夏天多吃烧烤会致癌吗整天吃烧烤会致癌吗 _小知识

一大早，就被“夏天千万别吃烧烤”上了热搜。
心想着，还以为是烧烤爆出了什么丑闻，让这种人间美味再一次被夺走。
原来up主是觉得烧烤诱惑太大，经常吃烧烤，脸上会......露出更多的微笑。
正所谓：何以解忧，唯有烤串。
毕竟，在烧烤原始且豪迈的诱惑下，试问又有谁能够被它直击灵魂的饕餮味而有所征服，左一口烤串，右一口美酒。试问还有什么人间难事呢？
不过正因这种美味，也还是挡不住不少的流言蜚语，也让不少食客既想吃，但却又不敢吃。

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烧烤，真的会诱发胃癌吗？

胃癌的形成原因比较复杂，且形成胃癌的过程也比较久。
但对于长期且大量吃烧烤的人群来讲，确实会增加患上胃癌的风险。食材在烧烤的过程当中，蛋白质会发生变性，维生素会大量流失。
而食物中的氨基酸成分会分解出一些基因突变物，在高温烧烤下，两者就能反应生成杂环胺，而肥肉烧烤则会产生多环芳烃，这些物质极有可能会导致癌症的出现。
除此以外，食物在烧烤的过程当中，会产生出较多的苯并芘、亚硝胺等成分，这些都会破坏人体的DNA，就会开始癌症演变。
但问题是，本身癌症是一种多方面因素而决定的疾病，并不意味着吃一顿烧烤就会得癌，只是发现，经常吃烧烤的人，要比不吃烧烤的人，结肠癌与胃癌的发病率会高出不少 。
因此，偶尔少量吃一些烧烤的话，并不会诱发胃癌的出现。

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要想健康吃烧烤，咱们需要注意哪些？

第一，不可吃烧焦的食物?

正如前面所说的，炭火在高温时，往往会跟食物中的蛋白质结合，就会产生苯并芘，经常摄入会有致癌风险。
不管是肉类蔬菜类还是海鲜类，如果出现了烤焦的现象，烤得越焦的部位含有的致癌物就会越高，因此对于烧焦的部分尽量还是不吃的好。

第二，注意烧烤方式的选择

烧烤的方式为炭火烧烤和电加热装置烧烤，用炭火烤制食物很容易烤焦，肉类在经过烤制的时候油脂会滴落在炭火上，从而产生大量的苯并芘，会增加患癌风险。
建议，不妨可以选择电加热装置进行烧烤，比如烤箱、电饼铛或者是微波炉。

第三，注意环境选择

烧烤时会散发出较多的油烟，这些油烟中会产生大量的有害物质，会随着呼吸系统、消化系统以及皮肤进入人体，从而加大患有各种疾病的风险。
因此，建议在烧烤时注意通风，避免人体长时间处在封闭空间内。

第四，注意食物生熟
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要知道，没有完全熟透的食材，尤其是肉类，实际上可能存在寄生虫或者其他细菌，因此要确保烧烤食材完全熟透，避免急性腹痛腹泻等疾病的出现。
另外，天气炎热，食物本身容易滋生紫细菌而变质，因此咱们在储存食物时需要注意做好冷藏等工作，避免食物保存时产生变质。

第五，食材多样化

在吃烧烤的时候，一定要注意食材的搭配，不可以只吃大量的肉类，应搭配上一些土豆块、馒头或者是烤玉米、洋葱、甜椒等，确保饮食均衡。
当然，不建议搭配冰啤酒，本身烧烤和啤酒都是属于典型的高嘌呤的食物，两者同时食用可能会容易导致痛风发作。
可以适当搭配水果，吃烧烤中以及吃烧烤后，可以适当地吃一些水果，比如猕猴桃、雪梨、香蕉，这些水果中含有比较多的维生素和膳食纤维，还能开胃解腻。
当然，最后需要注意的是----吃烧烤，最好不要“趁热吃”，心急吃不了烧烤，以免食管黏膜被烫伤而引发食管癌。

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