经常喝葡萄酒的人都知道，将酒倒入玻璃杯后，要摇晃几下玻璃杯 。这实际上是在加速“倾析” 。目的是挥发酒中的二氧化硫，让空气与酒接触 。，从而散发出更浓烈的香气，这是饮用葡萄酒的重要步骤 。

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【陈年佳酿喝之前需摇“醒”】然而，并不是所有的葡萄酒都需要“醒酒”才能饮用 。对于一些需要在三到五年内直接饮用的新酒，酒中的单宁比较稀，不适合储存 。饮用前无需“醒酒”，可立即饮用 。市场上每瓶500元以下的葡萄酒大多不需要“醒酒” 。但是，对于一些陈年潜力较强、单宁较重的葡萄酒，饮用前需要提前开瓶“滗析”，这样口感会更好 。

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