美食解说达人|详细步骤解说，制作简单美味，大人孩子都爱吃，26款自制冰激凌抹茶冰激凌

抹茶冰激凌

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步骤
1小锅里倒入蛋黄，细砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀。蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。倒一点蛋奶液到抹茶粉里，搅拌均匀成抹茶糊。把抹茶糊倒入蛋奶液里，搅拌均匀，放置一边晾凉。淡奶油打发至6 ， 7分发。抹茶蛋奶糊倒入淡奶油里。
2搅拌均匀成抹茶冰激淋液体，放入冰箱冷冻。打发冻好的抹茶冰激淋，再放置冰箱冷冻。这样反复打发4—5次，体积蓬松，口感细腻，做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
薄荷冰淇淋

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步骤
1蛋黄+细砂糖搅拌发白，牛奶煮至微沸，缓缓冲入蛋黄中，边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花，将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮，期间要不停搅拌以免糊底，直至变得浓稠，蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后，加入薄荷糖浆搅拌均匀；
2加入了薄荷糖浆的牛奶蛋黄糊，淡奶油打至8分发，将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀，将完成的冰淇淋置于冰淇淋机（无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻）中搅拌20分钟，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，借助机器的搅拌，形成分布均匀的巧克力碎。完成搅拌的冰淇淋非常膨松，取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻。
经典法式香草冰激凌

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步骤
1混合材料A的牛奶、淡奶油和细砂糖，搅拌均匀；我直接放进锅里了；香草豆荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段；将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放；这时开始打发蛋黄：分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄（蛋白留着做别的），加入材料B的细砂糖；
2立即用电动打蛋器打发；打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态，而且糖也基本全部融化了；将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次；充分拌匀；
3这时要准备一盆冰水；隔冰水再放上一个干净的盆，导热性要好。（下面的步骤会用到，提前备好，免得手忙脚乱。）将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始时糊糊的状态很稀（如图11）；边加热边贴锅底不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾；（糊糊沸腾了会怎样？也没啥，就是糊糊会变成“蛋花汤” ，影响口感；糊糊不沸腾蛋黄会熟吗？没问题，你只要停止搅拌，立马就能看到泡泡。）
4加热到如图状态就可以了：糊糊挂在木铲上，用手指划一道，划痕不会融合，浓度刚刚好；将蛋糊离火，立即过滤到隔冰水的盆子里（一定要提前备好哦），（过滤可以去除香草壳和其他杂质）；边搅拌变冷却；（隔冰水可以快速降温；搅拌可以防止降温过程中糊糊起皮）；糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打发约5分钟；
5这是打发后的状态（图17）；盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时；拿出来，再次打发3到5分钟，这是第二次打发的状态（图18）；（完事儿了吗？没有。要想口感好，就要多打几次。当然这样也可以）冷冻40分钟后，第三次打发的状态（图19）我打了4次，这是第四次打发的状态（图20）（一次比一次粘稠，一次比一次蓬松。低温是一个原因，打进很多的空气也是重要的原因，口感细腻松软顺滑无冰渣，全靠打发）这下可以分装了：最好用小一点儿的密封容器，避免吃的时候多次打开；得晃晃容器，表面才会平；盖上盖子，入冰箱冷冻保存。