古罗马人首先在法国一个叫香槟的地区发现了大型葡萄园，他们还将酿酒技术带到了法国 。法国黑维拉修道院的僧侣DOM·PERIGNON发现了一种在瓶中第二次发酵葡萄酒并保持葡萄酒有氧状态的方法 。这在当时堪称非凡 。“香槟工艺”技术是由波斯尼亚和黑塞哥维那东姆创造性地发明的 。只有产自法国香槟区的起泡酒才能冠以香槟的美誉 。法国香槟地区分为 4 个葡萄酒产区：

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(1) MontagnedeReims
(2) ValleedeLaMarne
(3) CotedeBlance
(4) Vignoblesdel"Aube
【酒中贵族原浆 酒中贵族杜康小封坛】香槟选用的葡萄品种有：黑比诺、莫尼耶、霞多丽 。黑葡萄和白葡萄使用比例为1/4白葡萄，3/4黑葡萄，白葡萄与黑葡萄的比例也可以根据受伤的生产者（商家）的意见进行更改 。香槟生产过程： 1.立即收获2. 压榨 (1) 在第一次压榨中，将汁液制成的酒作为“基酒”，称为“VindeCuvee”，即香槟起泡酒的原酒 。(2))第二次榨汁，叫“头尾酒” 。（3）第三次榨汁，叫“双尾酒” 。（4）第四次榨汁，由果汁制成的酒被称为“Rebech es”，将用于生产白兰地“Mar” 。3、基酒的提纯过程（10~12小时） 所有不纯的物质（沉淀的坑、葡萄皮等无用物质）都必须经过一定的时间才能沉入桶底 。4.第一次发酵或“沸腾”发酵完成后，葡萄酒需要装瓶和澄清，后来得到的产品称为“非起泡酒” 。5、基酒的配制是将所有的“非起泡酒”混合 。即使在收获时，搅拌也是必要的过程 。混合在容量为 52.5 加仑（1 加仑约等于 4.55 升）的大桶中进行 。

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