巧克力葡萄酒搭配图片葡萄酒中的巧克力风味从哪里来 _巧克力

巧克力是时下非常流行的美食，尤其是在情人节，很热。那么，朋友们，你们知道葡萄酒的巧克力味是怎么来的吗？哪些葡萄酒具有巧克力风味？下面，让我们一起去详细了解一下。

文章插图

在葡萄酒评论中，巧克力是一种非常常见的风味描述词。对于加强型葡萄酒，这种巧克力味可能是添加了巧克力物质造成的，但对于没有添加任何物质的葡萄酒，巧克力味从何而来？
当我们谈到巧克力味的葡萄酒时，我们可能会想到新世界产区酒精含量较高的葡萄酒。这是因为新世界产区的酿酒葡萄是高度成熟的，往往介于完全成熟和过于成熟之间，这样的葡萄会给酒带来略带巧克力味的味道。当然，除此之外，一些酿造工艺也会为葡萄酒增添巧克力风味。如果在酿造过程中使用烘烤过的橡木桶，葡萄酒可能会带有巧克力味。这主要是因为经过烘烤的橡木桶会释放出奶油糖果和焦糖的味道，而葡萄酒中的单宁在橡木桶的成熟过程中会受到这些味道的影响，从而产生类似于可可的葡萄酒。还有巧克力的味道。
虽然有些酒会带有巧克力的味道，但有些人会因为品尝者自身的经验和风味记忆而认出它，而另一些人则会将其归类为其他风味。另外，巧克力也有不同的分类，牛奶巧克力和黑巧克力会有区别。本文在此不再细分。接下来，让我们来看看哪些葡萄酒具有巧克力风味。
1、
南美葡萄酒产区红酒详情
说到巧克力口味，首先想到的是阿根廷门多萨(Mendoza) 产区的马尔贝克。经典的门多萨马尔贝克通常带有黑森林蛋糕的味道，很容易让人联想到巧克力的味道。然而，应该指出的是，现在许多生产商更喜欢酿造带有清新花香的马尔贝克。购买时一定要多了解，否则可能会错过巧克力的味道。
除了马尔贝克、赤霞珠
在南美葡萄酒产区的长相思、梅洛、西拉及其混酿也将带有巧克力风味。同时，阿根廷的博纳尔达红酒也是典型的巧克力风味。这种葡萄品种本身带有苦涩的黑巧克力味，其风土和酿造技术对其影响不大。
在智利，佳美娜曾被误认为是梅洛，出产的葡萄酒往往带有青翠的味道。但如今，在该地区具有现代风格的佳美娜通常在几周后收获，在温暖的年份更容易表现出咖啡和巧克力的风味。此外，智利西拉及其波尔多风格的混酿也将带有巧克力风味。
2、
Priorat 红葡萄酒详情
【巧克力葡萄酒搭配图片葡萄酒中的巧克力风味从哪里来】Priorat 产自西班牙北部的葡萄酒风格多样，很多葡萄酒都带有巧克力的味道。一是因为这里的葡萄成熟度很高，二是因为当地的人工酵母会给酒带来巧克力风味。这种酵母主要用于西拉和罗纳
山谷葡萄。品种和酿造的赤霞珠和丹魄，这种酵母目前备受关注。
3、
澳大利亚西拉的详细信息
并非所有的澳大利亚西拉都是浓郁的，具有巧克力风格。虽然现在一些生产商更喜欢酿造带有花香和胡椒味的西拉，但其中大部分都在沿海或高海拔产区生产。和巴罗萨谷（Barossa
Valley）、麦克拉伦
淡水河谷和朗好乐
克里克产区仍然以经典西拉为主，巧克力的香气可以在他们生产的西拉红葡萄酒中可以找到。
4、
南非西拉和罗纳河谷风格混酿的详细信息
南非斯泰伦博斯和温暖的黑色斯瓦特兰地区生产的西拉和罗纳河谷葡萄酒也有巧克力口味。
5、
纳帕谷（Napa
Valley）赤霞珠及其混酿细节
没有对的这个概念，是不是所有的纳帕谷红酒都有巧克力味。如果您正在寻找巧克力味的葡萄酒，您应该选择温暖的山谷地区。卢瑟福地区的赤霞珠是不错的选择。
6、
现代波尔多右岸混酿的细节
波美侯和圣埃美隆一些酒厂的葡萄酒在橡木桶中进行苹果乳酸发酵（MLF），是一个劳动密集型的过程。众所周知，MLF可以使葡萄酒的酸度更加柔和，但除此之外，还会影响葡萄酒的香气。MLF的梅洛混酿后，会呈现出浓郁的巧克力风味。这种做法在很大程度上与酿酒顾问米歇尔
罗兰有关，他通过他指导酒庄
Troplong -Mondot)、Chateau
Pavie 和 Clinet (Chateau< /p>Clinet）红葡萄酒或多或少有一些巧克力味。
在如此庞大的葡萄酒世界中，有多种口味和口味可供选择，至于巧克力味的葡萄酒，更是不在少数。上面解释了它们发生的原因。有兴趣的朋友可以去了解一下也不错。

巧克力葡萄酒搭配图片 葡萄酒中的巧克力风味从哪里来

巧克力葡萄酒搭配图片葡萄酒中的巧克力风味从哪里来