如果一种酒在颜色上既不是红葡萄酒也不是白葡萄酒，而是介于两者之间的一种状态，我们就说这种酒是桃红葡萄酒或桃红葡萄酒 。

文章插图

虽然桃红葡萄酒是一种以颜色区分的葡萄酒，但它的色谱非常广泛，有粉红色、肉色和鲑鱼色等表达式属于这一类 。不过，至于桃红葡萄酒的整体风味，主要决定因素仍然是葡萄品种和酿造方法 。
01、哪些葡萄品种适合酿制桃红葡萄酒？
理论上，任何葡萄品种都可以成为桃红葡萄酒的原料，即使是白葡萄品种也可以通过这种方式加入桃红葡萄酒的生产中 。然而，就产量而言，“红”葡萄特性较弱的品种，如皮薄、风味清淡的歌海娜，更适合酿造桃红葡萄酒 。
02、桃红葡萄酒是如何酿造的？
由于桃红葡萄酒是一个以颜色区分的属，所以在酿酒过程中如何控制色素的含量就成为一个关键因素 。酿造桃红葡萄酒的方法要么是在发酵前或发酵过程中控制色素的提取，要么是发酵后根据需要的颜色调整颜色，但后者通常不会与红、白葡萄酒混合使用 。得到业界的广泛认可 。
（1）短期浸渍法：控制色素提取程度
短期浸渍法（限
皮肤
Maceration) 是一种商业 制作桃红葡萄酒的常用方法是在红葡萄酒制作方法之上缩短浸渍过程 。如果你想像红葡萄酒一样制作桃红葡萄酒，你需要在葡萄汁提取颜色至深度浓缩之前将色素源葡萄皮与葡萄汁分离 。如前所述，对于肤色较浅的歌海娜葡萄品种，浸泡时间比深色的红葡萄品种略长 。
（2）放血法：特色桃红葡萄酒
放血法（Saignee）酿制的桃红葡萄酒常配以浓郁的红酒 。在一些红葡萄酒的发酵过程中，酿酒师会选择释放部分葡萄汁来浓缩提取物 。因为葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，生产出的红酒更加浓郁醇厚，释放出来的葡萄汁进一步发酵成清淡但平衡的桃红葡萄酒 。加州的白仙粉黛（White
【徐汇区好的桃红葡萄酒不二之选 桃红葡萄酒的简单介绍】Zinfandel）就是用这种方法酿造的 。

• 八字不好命好的实例
• 这三款手机拍照绝佳 拍照最好的三款手机
• 谁说价格低的手机就没有超强性能 价格不高性能好的手机
• 拍照性能续航全满足 拍照续航性能较好的手机
• 偏财运最好的面相特点如何
• 财运好的六种面相女
• 天生财运好的面相特征分析
• 当下屏幕最好的四款手机 现在最好的屏幕手机
• 做好的葡萄酒怎样存放 葡萄酒怎么摆放
• 红葡萄酒的酿造实验发酵曲线分析 桃红葡萄酒是什么发酵工艺生产出来的