为什么加辅料炒时应控制适当的温度为了从4种不同原料和3种不同温度中选择 _温度

其他搭配必须考虑的因素是食物的温度（冷盘/热盘）和餐饮的调味料和酱料。

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【为什么加辅料炒时应控制适当的温度为了从4种不同原料和3种不同温度中选择】
考虑食物的温度也很重要。凉菜宜搭配酒体较轻的葡萄酒，搭配的酒的饮用温度也应低一些。但这并不意味着只有白葡萄酒可以搭配凉菜、桃红葡萄酒或红葡萄酒，只要它年轻清爽，适合在较低温度（10-12°C左右）下饮用（注* )，也可以搭配凉菜。例如，酒体较轻、果味浓郁的薄酒莱是理想之选。
注意：上酒温度的注意事项：通常红酒的上酒温度在10-18℃之间，陈酿红酒需要较高的温度让酒香扩散，并且感受其精致优雅的滋味；年轻清爽的红葡萄酒与白葡萄酒一样，适合在较低的温度下饮用，通常为10°C；优质勃艮第白葡萄酒的上酒温度相对略高，在12°C左右，而甜酒、起泡酒的上酒温度应较低，在6-8℃之间。
除了上述影响餐酒搭配的因素外，菜肴的调味品，包括调味料和搭配的酱料，也是搭配的重点考虑因素。试想一下，如果你想要一个清蒸的鸡胸肉，那就搭配清淡清爽的年轻干白或干红。但是，如果这道菜上撒上辣椒酱、大蒜和黑胡椒等强烈的调味料，味道就会完全改变。你必须选择略重、浓郁、浓郁的红酒来平衡调味料和酱汁带来的风味。反之，若搭配之前清淡爽口的年轻干白或干红，就如喝白开水一样，沉闷无味。

为什么加辅料炒时应控制适当的温度 为了从4种不同原料和3种不同温度中选择

为什么加辅料炒时应控制适当的温度为了从4种不同原料和3种不同温度中选择