营养型低级发酵酒是指以淀粉、糖、水果、蔬菜、瓜类等为原料，用糖化起子或酶制剂进行糖化或酶解，然后加入酵母用于发酵一类酒精饮料 。为了加强其营养保健作用，在发酵前后，生产者会添加一些或动植物原料，然后进行澄清、混合、灌装等操作 。目前市场上的营养型低级发酵酒除了常见的葡萄酒外，还有蜂蜜酒、山楂酒、柑橘酒、苹果酒、荔枝酒、松子酒、猕猴桃酒、红豆酒等 。
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【营养型低度发酵酒300例 营养型低度发酵酒生产技术】目前，营养型低醇发酵酒行业普遍存在新产品缺乏、酒精度低等问题，影响了行业在一定程度上 。发展 。那么，这个行业的前景会不会黯淡？从事酒类研发40年的四川食品发酵工业研究设计院酿酒所原所长李大河认为，由于酒度数低、选料广、低投资、推广快捷、营养型低度发酵酒在我国将有非常广阔的发展空间 。
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