红酒配红肉符合烹饪科学本身的规则 。葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合,几乎立即开始消化 。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼富含天然油脂,可以很好地搭配淡红葡萄酒,但当红葡萄酒与某些海鲜搭配时,如多佛油鲽鱼片,单宁含量高会严重破坏海鲜的口感,而酒本身甚至会带来令人不快的金属味道 。
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【葡萄酒和海鲜能一起喝吗 红酒不能和海鲜一起吃】白葡萄酒搭配白肉菜肴或海鲜也是不错的一般推荐 。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们配上盘鱼、大虾、龙虾或烤鸡胸肉,将美味推向了一个非常高的水平 。
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