花开花落|口味多种多样，味道赞很下饭，12道家常鱼的做法( 二 ) 红烧鲤鱼

做法
1、鳕鱼块，装盘，撒姜丝。
2、盖上盖子，大火蒸，蒸汽上计时，八分钟即可。
3、蒸出来倒掉多余水。
4、先淋上酱油。
5、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。
红烧鳊鱼

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食材
鳊鱼一条、葱适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、盐适量。
做法
1、鳊鱼清理干净，鱼身划几刀，擦干水分。
2、锅里热油，煎至两面金黄。
3、依次放入葱结，姜片，料酒，老抽，糖，适量水。
4、大火烧开，转小火慢炖5分钟，收汁，撒上葱花即可。
酱香黄花鱼

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食材
黄花鱼一条、香菜适量、葱适量、蒜适量、姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、油适量、生抽适量、八角适量。
做法
1、黄花鱼清洗干净，准备配菜。
2、锅中热油，加入适量八角。
3、将鱼放入锅中，加入适量料酒，加入一小碗水。
4、加入葱、姜、蒜、辣椒。
5、加入适量生抽，加入适量豆瓣酱。
6、汤汁开，小火十分钟，中途划一下面，留一点汤汁，关火。
7、盛盘，撒香菜，酱香黄花鱼完成。
红烧铜锣鱼

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食材
铜锣鱼两条、尖辣椒两个、葱适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、甜面酱适量、黄豆酱油适量、生抽适量、香醋适量、面粉适量、花椒粒适量、八角两个、食用油适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、新鲜铜锣鱼两条，约500克。
2、去鳞，去腮，开膛破肚，洗净，用厨房用纸擦去水分。
3、表面蘸少许干面粉抖一下。
4、葱姜蒜，花椒八角尖辣椒备用。
5、取一小碗，放入一勺白糖，两勺盐，黄豆酱油，生抽，料酒，半碗清水调成料汁。
6、锅里放入花椒粒和食用油，小火炸出香味。
7、放入两条铜锣鱼，中火煎制，煎至两面金黄色，盛出备用。
8、底油里放入八角，葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的可以把尖辣椒一同放入，我是后放的，辣度要低一点。
9、放入煎好的鱼，烹入香醋，接着倒入料汁。
10、挤入少许甜面酱，放入适量清水没过食材。
11、大火烧开后转中火慢炖，至汤汁浓稠时即可关火，大约二十分钟。
菠萝啤烧带鱼

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食材
带鱼适量、姜适量、料酒适量、干辣椒适量、菠萝啤1罐、老抽适量、盐适量、葱适量。
做法
1、带鱼煎至两面金黄。
2、准备姜葱、辣椒和菠萝啤。
3、放入姜葱、干辣椒煸炒。
4、放入料酒、老抽和适量盐。
5、放入一罐菠萝啤。
6、大火烧开转小火烧至带鱼入味收汁。
鱼头豆腐煎蛋奶白汤

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食材
鱼头1个、豆腐1块、葱2根、姜1块、鸡蛋2个、蒜1个、小白菜叶3片、盐适量、猪油2勺、料酒1勺。
做法
1、把各种菜品起切好备用。
2、鱼头剖成两半，用姜和料酒码味。
3、猪油下锅融化后，先把两个鸡蛋煎成荷包蛋捞出备用。
4、再放入码好味道的鱼头煎到两面金黄。
5、放入姜片、葱段、蒜瓣一起煎香。