花开花落|口味多种多样，味道赞很下饭，12道家常鱼的做法红烧鲤鱼

红烧鲤鱼

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食材
鲤鱼一条、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量、酱油适量、老抽适量、糖适量、蚝油适量、桂皮适量、干椒适量。
做法
1、鲤鱼处理干净备用。
2、用刀把鱼背切几刀。
3、适量干椒，葱姜，陈皮，香叶，八角。
4、锅里适量油，小火煸香食材。
5、小火炒香，加入适量清水，适量蚝油。
6、适量料酒，蚝油，酱油，老抽，糖。
7、放入鱼，大火煮沸，中火慢炖。
8、炖好大火收汁，加入适量鸡精调味，撒适量香菜。
香煎黄花鱼

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食材
大黄花鱼1条、葱1根、面粉适量、盐1.5茶匙、生抽1茶匙、糖1/4茶匙、料酒1大匙。
做法
1、黄花鱼清洗干净，里外抹上料酒和盐，腌30分钟以上，然后用水冲洗一遍，擦干水份，两面各划2刀。
2、沾上薄薄的面粉。
3、热油锅，把鱼放入，小火煎至金黄。
4、翻面继续煎至金黄。
5、淋上少许生抽和糖，盖上盖子煎焖至鱼熟透。
6、撒点葱花即可。
红烧鲈鱼

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食材
鲈鱼500g、小葱一根、姜三片、蒜三颗、酱油两匙、醋四匙、料酒两匙、盐一匙、白糖两匙。
做法
1、锅烧热放油，油温上来以后，在油里面放一点点盐，防止溅油。
2、油温上来的时候就可以放入鱼了。
3、先放醋，让醋的味道飞一会儿。之后放入所有调料。
4、加水，没过鱼就可以了。
5、盖盖儿，中小火煮一下，这样鱼肉会很嫩。
6、把汤汁收好，剩下一点点的时候就可以出锅了。
7、出锅，撒上葱花，香菜，完美。
蒸黄花鱼

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食材
黄花鱼1条约500克、姜丝少许、葱白少许、油适量、蒸鱼豉油适量。
做法
1、黄花鱼去鳞开肚去内脏。
2、切点姜丝，葱丝。
3、先把鱼头切断，再把鱼肚用刀开至鱼背处，如图再切一段段连着。
4、装盘，铺上姜丝。
5、水开后放入蒸锅蒸12分鐘。
6、时间到，取出倒掉汤汁，摆上葱丝，淋上热油。
7、最后淋上蒸鱼豉油就完成了。
酸笋鲫鱼汤

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食材
鲫鱼1条、酸笋3块、泡椒1颗、辣姜1块。
做法
1、鲫鱼一条清洗干净，用厨房纸吸干净两面的水分。
2、锅中放油，将鱼两面煎至金黄，加入酸笋等材料，加入开水。
3、大火煮30分钟，奶白色的汤浓稠，味美！
剁椒鱼头

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食材
鱼头适量、蒸鱼豉油适量、剁椒适量、油适量、料酒适量。
做法
1、鱼头洗净用料酒腌制半小时。
2、然后冲洗一下，加入剁椒，铺均匀，上蒸锅蒸20分钟。
3、上蒸锅蒸20分钟。
4、端出，加入少许蒸鱼豉油。
5、锅中热油淋上即可。
清蒸鳕鱼

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食材
鳕鱼1块、姜丝适量、葱适量、酱油3勺。