对葡萄酒的三大误区决定葡萄酒好坏的六大因素 _决定

【对葡萄酒的三大误区决定葡萄酒好坏的六大因素】挂杯=好酒的“挂杯”现象只能说明酒精、糖分和甘油的含量比较高，并不是好酒的标准。

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比如当年的气候比较热，导致葡萄的含糖量太高，酒的酒精度数偏高。太高。自然，浓浓的“酒腿” 。同时，炎热的气候往往会导致葡萄的酸度不足，这样的酒缺乏坚实的结构。
在品酒会上，有人评论：“果香，口感醇厚，橡木味醇厚”
橡木味来自葡萄酒的橡木桶陈酿。
p> 过程。在12个月、18个月或24个月不等的陈酿期内，橡木中所含的香气物质会被舒缓地融入酒中，使酒中衍生出一定的烘烤香气，如雪松、雪松、雪松等。雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、吐司、熏培根等香气。
因为美国酒评家罗伯特·帕克（在《Decanter》杂志2007年“葡萄酒行业影响力排行榜”中名列前茅）喜欢赋予葡萄酒色泽深沉、果香浓郁、橡木味重的特点。高分，再加上曾担任过100多家酒厂顾问的“飞行酿酒师”Michel Roland对“200%橡木桶陈酿”（两个新橡木桶）的积极推广，橡木风味似乎已经成为好酒的重要标志，各种橡木片和橡木粉也成为畅销产品。
然而，英国葡萄酒评论家安德鲁杰夫在《红酒圣经》中指出：“那些认为橡木是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱是一种蔬菜的人是一样的。”
p>在正规的西餐厅，随时都能闻到软木塞的味道。打开瓶子后，侍酒师会像往常一样把软木塞放在一个小盘子里。把它拿过来，让酿酒师检查一下，看看软木塞有没有裂开或破裂。发霉——如果出现上述现象，说明酒没有妥善保存，可以要求换瓶。但有的顾客喜欢假装是鉴赏家，经常要假装拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头。
美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特克莱默在《好酒的秘密》中告诉大家：“你面前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。是的。你不能从软木塞的气味判断一瓶葡萄酒的质量，就像你不能从鞋垫的气味判断一双鞋子的质量一样。”

对葡萄酒的三大误区 决定葡萄酒好坏的六大因素

对葡萄酒的三大误区决定葡萄酒好坏的六大因素