葡萄酒酿制的最佳温度好葡萄酒的配料表 _配料

根据葡萄与葡萄酒组织（OIV）的规定，葡萄酒的酒精含量不能低于7% 。根据葡萄酒的定义，葡萄酒是由葡萄发酵而成，其品质首先取决于原料，其次取决于工艺。一般来说，“葡萄酒酿造”是指从葡萄进入发酵车间到葡萄酒被装入橡木桶的整个过程。葡萄酒的酿造必须经过严格的过程，才能集中葡萄原料的潜力，并在葡萄酒中完美体现。因此，好酒必须经过采收、运输、去梗、破碎、发酵、浸泡、调配等步骤。它应该具有葡萄品种的香气、发酵产生的香气和陈酿产生的香气。收获的葡萄被运回城堡。葡萄采收后，经过精心挑选，然后运回城堡，倒入一个附有传送带的大槽中，直接送到新鲜葡萄的茎上。去梗、去皮、去梗的工作对葡萄酒的品质有着重要的影响。传统的工艺是手工去梗，现在已经被机械操作所取代。去皮的葡萄一定要稍微破碎。传统的方法是用两只脚踩。现在工作是用滚筒完成的。破皮的程度可以根据葡萄的大小进行调整，只让皮微微张开。接下来，使用特殊的吸管将所有的葡萄汁、果皮、谷物和葡萄籽小心地运送到酒罐中。发酵和去皮接下来，葡萄汁、果皮、果仁和葡萄籽在酵母的作用下开始发酵。为了获得完美的葡萄酒色泽，在这个阶段，酿酒师每天都会观察葡萄汁的发酵状态，并密切监控发酵过程。酒厂24小时严密监控酒罐的温度。葡萄汁发酵后，所有的糖分都转化为酒精。酿酒师将继续用果皮和葡萄籽浸泡葡萄酒约十天。榨汁和发酵后进入混合阶段。混合过程对葡萄酒的质量至关重要。酿酒师会从同一年份的酒罐中，挑选出品质更好、有潜力成为上等酒的原酒，然后进行调配，使葡萄酒更加和谐、丰富、多变。一般来说，酒可以经过酒精发酵和乳酸发酵后进行调配。经过多次调配，新酒逐渐展现出其独特而卓越的特性。在整个调配过程中，酿酒师会多次品尝每一桶酒，以选择更理想的调配方式。这款酒是在专门人员的精心调配下诞生的。

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【葡萄酒酿制的最佳温度好葡萄酒的配料表】

葡萄酒酿制的最佳温度 好葡萄酒的配料表

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