意大利类似雪莉风格的加强酒雪莉酒和葡萄酒的区别 _葡萄酒

【意大利类似雪莉风格的加强酒雪莉酒和葡萄酒的区别】在葡萄酒的世界里，有许多不同的葡萄品种，叫做马斯喀特。这些葡萄品种具有中低酸度和丰富的橙花、玫瑰和葡萄柚。这种香气通常用于酿造加强型葡萄酒。一般来说，它们可以在温暖甚至炎热的气候中生长，但它们的生长环境往往离不开凉爽气流的影响。在这种环境下，它们可以很好地保持新鲜的酸度和迷人的香气。下面，我给大家简单介绍一下两种风格完全不同的加强型马斯喀特葡萄酒。

文章插图

1、
未成熟的年轻和增强的麝香
酿酒过程：葡萄在到达时成熟和健康的状态，它被采摘然后压碎以分离果皮和汁液。为了使酿造的葡萄酒具有更浓郁的果香和浓郁的口感，葡萄在压榨过程中会与果皮接触一段时间。随后，葡萄汁和葡萄皮会在低温环境下发酵，有的还会继续与皮接触，进一步增加风味，提升口感。当发酵差不多的时候，酿酒师会在酒中加入酒精度高达96%的葡萄蒸馏酒，停止发酵，变成甜酒。这些葡萄酒在装瓶前储存在惰性容器中，以隔离氧气与接触并保持纯净的果香。
风格特征：这种增强型麝香中度金黄，花香，甜而不腻。来自Southern
Rhone
Valley
de
Beaumes-de-Venise 的Bohm-Devonis Muscat 是代表。
2、
成熟和发达的增强麝香
酿酒过程：决定这种增强麝香葡萄酒风格的关键在于收获的早晚时间，成熟过程的类型和成熟时间的长短等。就像酿造年轻的加强麝香一样，只有在成熟和健康的状态下才会采摘葡萄。不同的是，在采摘前，这些葡萄会在树上自然风干一段时间。这种方法可以增加葡萄风味的复杂度，但过度风干会导致葡萄的果味被掩盖。由此我们可以看出采摘时间对于酿造这种增强型麝香的重要性。
当酒的酒精度达到2%时，酿酒师就会开始加强，在酒中加入烈酒停止发酵。然后将这些葡萄酒置于旧橡木桶中，在温暖的环境中氧化成熟数十年。随着陈酿，酒的颜色会逐渐变成琥珀色，最终变成褐色，带有强烈的氧化味。有趣的是，即使经过几十年，这些增强的麝香仍然保留着最初的麝香果味。当然，有些酿酒师在装瓶前还是会在这些陈年葡萄酒中混入一些年轻的加强麝香，这样酒的整体果香会得到提升。
风格特征：这种增强型麝香的颜色可以从琥珀色到棕色不等，味道非常甜。您可以在许多国家和地区找到这种类型的葡萄酒，但最经典的例子是来自澳大利亚卢瑟格兰地区的增强型麝香。

意大利类似雪莉风格的加强酒 雪莉酒和葡萄酒的区别

意大利类似雪莉风格的加强酒雪莉酒和葡萄酒的区别