简食记|夏天喝比骨头汤还过瘾，它和山药一起煮是绝配！汤鲜味美又营养导读：它和山药一起煮是绝配！汤鲜味美

导读：它和山药一起煮是绝配！汤鲜味美又营养，夏天喝比骨头汤还过瘾
哈喽大家好，这里是简食记！冬天需要滋补，来抵抗严寒，夏天更要滋补，来抵抗炎热！在广东有一句俗语， “
无汤不成宴，无汤不上席
” ，一年四季无论哪顿饭，都离不开各种功效的汤水……

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今天小简要跟大家聊的是【鸽子汤】，大家都知道“
一鸽胜九鸡
” ，足以可见鸽子的营养价值，它含有人体所需的多种营养元素，炎热夏季马上来袭，一碗浓香四溢，营养丰富的鸽子汤，绝对是最佳选择！

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鸽
子和山药一起煮是绝配，汤鲜味美又营养，夏天喝比骨头汤还过瘾
！今天咱们就来聊聊怎样才能煮好一碗鸽子汤！有人说，煮鸽子汤不能焯水，里面的营养价值都流失了，还有人说做鸽子汤必须要焯水，不然腥味很重，到底哪一种说法更正确呢？

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为此，我特意请教了一位，资深的煲汤达人，他说
煲鸽子汤必须要焯水，如果不焯水直接煮，那就太失败了！焯水并不会流失太多的营养物质，可以说是基本没有流失营养
。相反如果直接煮，腥味太重了，能喝下去的应该没几个人！是不是很多人做错了？用错了方法，难怪口感差，腥味重！

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想要做好的鸽子汤没腥味，直接煮肯定是不对的！小简教您一招，先
用白酒把鸽子炒一下，这样就能完全的去除腥味
。小简教您的这种办法，不只局限于鸽子肉，可以是母鸡，鸭子，排骨等，适用于腥味比较重的肉类食材，一起看看详细做法吧……

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所需食材：新鲜鸽子，姜片，红枣，山药，桂圆，香葱，枸杞，盐。
做法， 1：买回的鸽子，剁成大块，用清水漂洗一会，控干水分之后，冷水下锅汆烫2-3分钟，然后捞出洗净，并且控干水分。
2：炒锅烧热加入少许的食用油（一定要少），油热后下入鸽子，开大火煸炒，炒制2-3分钟后，沿锅边淋入高度白酒，煸炒一会。
3；炒好以后，加入清水，大火烧沸，然后倒入砂锅中，加入姜片，转小火煲煮1小时。
4：趁这个时间，将山药削皮，切成滚刀块，大枣洗净，枸杞洗净，桂圆去壳。
5：鸽子煮好后，下入切好的山药块，桂圆肉，大枣，再煮15分钟，然后加盐，枸杞，再煮5分钟。
6：喝的时候，撒点香菜末或者香葱末，就可以了，是不是非常简单……

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技术要领总结：
1：鸽子下锅汆烫之前，先用清水漂洗几遍，直至将血水洗净。
2：再就是汆烫时，要冷水下锅，随着水温的升高，能去除腥味。
3：下锅煸炒时，要全程保持大火状态，边炒边加白酒，反复两次就可以了。
4：基本常识大家不要弄错，记住千万不要中途加水，如果非加不可，要加热水，一定要记住喽。
5：煲煮的时候，根据自己买的鸽子的老嫩程度决定，如果您想快速煮好的话，可以借助
高压锅，差不多25分钟就能彻底煮烂