浩妈私家美食|加上半碗面，做出香掉牙的美食，好吃到没朋友，一把红枣一把干果大家好

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。 “如果你需要，而我恰好会” ，希望大家不吝赐教，相互探讨。

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妈妈一直很喜欢吃大枣，不管是新鲜的还是干的枣，以前经常给她买大枣吃，后来自己学会了做美食，也时不时给她用红枣做面食。大枣浓郁的香味，不等出炉就已经诱人口水横流了，做好的红枣糕口感绵软、味道香甜，回味悠长。

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红枣富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素及微量元素等营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。这款红枣核桃糕在普通红枣糕的基础上，加了几种干果，除了大枣的香味，更多了果仁香。干果富含单不饱和脂肪酸，对身体有颇多益处。这样的蛋糕，口感除了绵软还多了酥脆，一口下去枣香、红糖香、果仁香；绵软、酥脆，从嗅觉到味觉到口感真是多重享受。
【浩妈私家美食|加上半碗面，做出香掉牙的美食，好吃到没朋友，一把红枣一把干果】

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红枣核桃糕材料：（烤盘尺寸45×33cm）
?蛋黄材料：蛋黄12个、红枣碎180g、果仁90g、牛奶150g、蜂蜜60g、植物油160g、红糖15g 。
?蛋白材料：蛋白12个、红糖45g 。（甜度适中，喜甜红糖可以翻倍）
?粉类材料：低筋面粉360g、小苏打6g、盐1g 。
做法如下：
Step1.
先准备好干果和红枣碎，果仁我放了核桃仁、南瓜子、瓜子，红枣清洗干净沥干水分，用剪子剪成小丁。我觉着剪比切方便。

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Step2.
果仁里加上牛奶、蜂蜜搅拌均匀，静置让果仁充分吸收液体，然后再把食用油倒进去搅拌均匀。（如果喜欢朗姆酒的味道，可以额外加30-60g朗姆酒）

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Step3.
蛋清和蛋黄分开，蛋清盆里要求无油无水，把蛋黄盆里放15g红糖，锅里放大约五六十度热水，不要开火，以免煮成蛋花汤，把蛋黄盆放到锅里，不停的搅拌，让红糖快速化开，跟蛋黄充分融合。
PS：红糖如果结块可以提前用擀面杖擀开，或者用料理机打碎。

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Step4.
把泡透液体的果仁倒到蛋黄糊里面。充分搅拌均匀。

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Step5.
蛋清盆里加入45g红糖，用打蛋器快速打发。
PS：如果做戚风蛋糕熟练的可以一次性直接把全部糖放进去，如果不是很熟练的，可以把糖分成三次放，一开始打发的时候放第一次糖，蛋清打发至出大泡的时候第二次放糖，蛋清变得浓稠的时候把剩余糖都放进去。

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Step6.
打发到最后，改成低速，边转蛋盆边打发，让打蛋器把每一处蛋清都打到，直到蛋清打发至出现直立小尖角。

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Step7.