美食吃家|没出锅就香得醉人，邻居闻香来蹭吃，真有面，几道美味的家常菜( 二 ) 排骨烧素鸡

食材：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙
1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。
2、调味汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。
3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
食材：葱姜蒜，辣椒，肥牛，金针菇
做法：
1 ，肥牛提前从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行
2 ，金针菇切去尾部，洗净撕开。
3 ，爆香葱姜蒜辣椒圈，下金针菇翻炒。
4 ，倒入开水没过食材，然后加入盐、酱油、耗油转中火煮一会。
5 ，旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！
6 ，转大火，牛倒进锅里煮2分钟就完成啦！
7 ，出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！