彤姐每日美食|清爽的10道家常菜，做法简单，好吃不上火，夏日( 二 ) 天气越来越热了

六、豆腐皮卷菜

文章图片
【食材】里脊肉一小块，鸡蛋清1个，淀粉少许，白糖少许，豆腐皮3-5张，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠少许，葱姜，生抽，黄豆酱，蚝油，料酒，植物油适量
【制作】
1、里脊肉切丝，加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清，抓匀腌渍入味。热锅凉油，放入腌渍好的肉丝，炒至变色，放入一勺黄豆酱，少许葱姜末，再放适量清水，大火将酱汁收至浓稠。
2、准备整张的豆腐皮3-5张，用开水烫一下。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，火腿肠切丝。
3、将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端卷起，卷好的豆腐皮斜切成寸段，码放在盘子的边缘。
4、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可。
七、蓝莓山药

文章图片
【食材】铁棍山药2根，蓝莓果酱，白糖，桔子1-2个（装饰）
【制作】
1、山药洗净，削去表皮，隔水上锅蒸15分钟左右，蒸至山药熟透，取出后冷却。
2、将蒸好的山药用勺背压成泥，放入少许白糖拌匀，将山药泥整理出漂亮的造型装盘。
3、山药表面抹上蓝莓果酱，略加装饰即可。
八、清拌猪耳

文章图片
【食材】熟猪耳一只，生抽，盐，白糖，葱花，香菜
【制作】
1、准备一只卤好的熟猪耳朵，用温水冲洗干净，切成丝装盘备用。
2、在切好的猪耳朵上撒上少许葱花和香菜。
3、油锅烧热，放入少许白糖、盐和生抽，炒成汁.
4、将料汁淋在猪耳朵上，拌匀即可。
九、猪肉炖黄花菜

文章图片
【食材】干黄花菜100克，猪肉少许，葱姜适量，生抽，白胡椒粉，盐，植物油
【制作】
1、干黄花菜用温水泡软后清洗干净，备用。
2、猪肉切片，放入少许生抽和白胡椒粉，抓匀腌渍入味，准备少许葱花和姜丝。
3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入腌渍好的猪肉炒香炒至变色。
4、放入黄花菜翻炒2-3分钟，炒均匀，加入适量清水盖上锅盖中火炖6-7分钟，炖至黄花菜入味。
5、汤汁快收干时，放入少许盐调味，翻炒均匀即可装盘。
十、肉末豆腐

文章图片
【食材】大豆腐1块，猪肉末少许，葱姜，生抽，老抽，胡椒粉，黄豆酱，水淀粉，花椒粒，植物油
【制作】
1、大豆腐500克，洗净切成小块，放入沸水中焯烫3分钟左右，
2、猪肉末里放入少许生抽调味、老抽调色、少许胡椒粉，抓匀腌渍10分钟，待充分入味。
3、热锅凉油，葱姜爆香，放入猪肉末炒香，放入1勺黄豆酱加少许清水稀释一下，
4、放入准备好的豆腐，用中火炖至5-6分钟，至豆腐入味。
5、水淀粉勾芡后改大火将汤汁收至浓稠，出锅装盘即可。