环球美食地理|你都吃过吗？，中国最有特色的23碗面中国人吃面条的历史十分悠久。

中国人吃面条的历史十分悠久。

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最早的一碗面条是中国科学院地质与地球物理研究所的科学家在青海省民和县喇家村发现的，约4000年前它在地震中被掩埋。由粟制成长约50cm宽0.3cm（除了没有肉、没有菜、没有卤、没有酱料、浇头、没有麻油、没有海鲜、没有鱼豆腐、没有午餐肉、没有酸豆角以外，和我们今天吃的面条非常相似）。

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最早的一碗面条
“北方面条南方米饭”这句话概括了中国地方主食特色。由于地理位置不同，各地的气候、自然资源、原材料等也不尽相同，制作面条的工具、方法、调味、口感也是千差万别！因此中国各地出现了数以千计的面条品种。下面这23碗面，你爱哪一款？
新疆拉条子
“拉条子”是新疆拌面的俗称，维吾尔语叫“兰格曼” ，是新疆各族人民非常喜爱的一种面类。

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新疆的拉条子餐馆大部分是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，他们可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜。

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宁夏揪面
旧时西北地区因气候原因相较于南方缺乏蔬菜，西北当地人们都擅长与粗粮细做，肉、馍、面的做法有很多种。

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宁夏以及靠近西部的百姓们，都是下面片的好手。青海人也将指甲大小的面片称为"尕面片" ，宁夏、陕西人称其为揪面或揪面片。

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山西、河北饸饹（héle）
饸饹在中国北方地区颇为时尚，多以麦粉加粗粮面压制而成。山西、河北既是小麦的产地，也是荞麦、高粱、莜麦的原产地，且其栽培和食用历史悠久。

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陕北、内蒙古、甘肃、宁夏、青海、新疆、河南等地也有以饸饹为主食的饮食习惯。

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北京龙须面
北京，除了炸酱面，还有一种又细又长、形似龙须的面条。农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。

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【环球美食地理|你都吃过吗？，中国最有特色的23碗面】师傅往往会将面的一端聚过头顶，不停抖动，如瀑布般“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的呈现在食客面前。

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河北大慈阁素面
大慈阁始建于南宋年间，自古为佛教圣地，更以“市阁凌霄”的美誉成为保定的象征大慈阁素面为寺院素食，不仅口感宜人，造型悦目，其中配加的山珍药材，食大慈阁素面仿入清幽之境，别有一番体会。

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山东福山拉面
福山拉面是山东烟台传统名吃，据传已有二三百年的历史，面细如龙须。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世，配以山东海鲜等食材，鲜美异常，不仅在国内负有盛名，在海外也享有盛誉。