6、最后 ， 再将事先调好的料汁淋入锅中 ， 同时 ， 倒入切成细丝的大葱和香菜 ， 大火快速翻拌均匀后 ， 即可装盘上桌 ， 东北传统名菜锅包肉制作完成 ， 特点是：外酥里嫩 ， 酸甜味美 ， 大人小孩都爱吃 ， 无论何时出现在餐桌上 ， 它都是非常抢手的菜一样菜肴 。
【温馨提示】：
1、切里脊肉时 ， 切忌将它们片的太薄 ， 否则 ， 挂糊的时候 ， 不仅容易碎 ， 而且在炸制的时候容易老 ， 进而失去酥脆的口感 。
2、里脊肉是猪身上最嫩的部位之一 ， 它是制作传统的锅包肉首选的主要原料 ， 除此以外 ， 配菜通常会挑选胡萝卜和大葱来做搭档 ， 不仅讲究外焦里嫩的口感 ， 而且非常重视菜品的卖相 。

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