泉州晚报社|【健康】价格高糖高盐高脂肪高……儿童食品挂羊头卖狗肉( 二 ) 对很多孩子来说

相比起这些儿童零食来说，含有益生菌的乳酸菌饮料被不少家长视为营养健康的选择。然而，从成分来看，这些饮料或许并非对儿童那么友好。以一款特意将瓶盖设计为奶嘴的儿童乳酸菌饮料为例，配料中排在前两位的分别是水和白砂糖。此外，还包括食用葡萄糖和食用香精。营养成分表显示，每100毫升仅含蛋白质0.8克，而含碳水化合物15克，意味着含糖量并不低，甚至比部分普通乳酸菌饮料的含量还要高。如果长期大量饮用，同样会出现肥胖、龋齿等健康问题。
“其实严格来说，我们国家并没有儿童零食这个产品分类，市场上有的只是零食。 ”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，一些商家为了能卖更好的价钱，宣称自己的产品是专为儿童设计，也就是所谓的儿童零食，但实际上仍然是普通零食。
争议
团体标准非强制约束力度尚有限
针对当前儿童零食存在的市场乱象，中国副食流通协会于5月17日发布国内首份儿童零食团体标准《儿童零食通用要求》。其中，在技术层面详细规定原料要求、感官要求、营养成分要求、理化指标要求、污染物指标要求、真菌毒素指标要求、微生物指标要求和食品添加剂要求。但采访人员了解到，《儿童零食通用要求》本质上属于推荐性的团体标准，而非强制性的国家标准，因此更多的还是用于行业自律自治，约束力度尚且有限。
而对于该标准的科学性，阮光锋提出多项质疑。 “例如，不允许使用防腐剂，那么大多情况下就只能采用高温杀菌，而过度的高温加热会破坏食材的营养价值。 ”阮光锋还表示，如果不允许使用人工色素，就要使用所谓的天然色素，但事实上，一些天然色素也要通过化学试剂来提取。至于甜味剂，本身有助于防止龋齿。如果不允许使用，而改为加糖，反倒更容易导致儿童龋齿。
“团体标准中还规定，不能使用辐照原料，但国家已经有一系列关于辐照原料的标准要求，只要符合国家标准，都是安全的。而且，辐照处理特定的食品原料有很多好处，对营养和安全都有帮助。 ”阮光锋谈到，团体标准中关于少糖、少盐、少油的要求，让很多消费者觉得很有新意，但其实早在2011年发布的GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则中，就已经有关于低糖、无糖、低脂、低钠的相应标准，市场上也有相关产品。只是由于口感不够好，因此销量比较有限。
建议
优选水果干果奶类零食不超总量10%
“市场上所谓的儿童零食，往往喜欢用一些好看的颜色、好吃的味道来吸引儿童，这就可能会用到比较多的色素和糖分。另外，为了口感好，也有一些食品可能会用比较多的盐。但实际上，这并不是儿童零食独有的问题，而是所有零食普遍存在的问题，因此关键是要根据食品标签去选择合适的零食。 ”在阮光锋看来，并不需要对孩子吃零食完全禁止，只要正确引导、合理选择、合理安排，零食也能吃出健康。
“首先，要根据年龄合理选择零食。 ”阮光锋表示，《中国儿童青少年零食指南（2018）》根据孩子的年龄段分了三个阶段，分别是2至5岁学龄前儿童、6至12岁学龄儿童及13至17岁青少年。这三个阶段的孩子在选择零食上会有不同，但总的原则是，在吃好正餐的基础上可以适量加餐，少量零食；零食优选水果、奶类和坚果；少吃高盐、高糖、高脂肪零食；不喝或少喝含糖饮料，不喝含酒精饮料。
其次，应恰当选择吃零食的时间。他建议，饭前不要吃零食，吃零食的时间不要离正餐时间太近，最好间隔1.5小时到2小时。另外，睡前不吃零食，主要是为了避免影响睡觉，也是为了避免龋齿。
再者，吃零食要注意控制总量。 “零食可以吃，但是不能吃太多。零食提供的总能量不要超过每日总能量摄入的10% 。建议每天吃零食要次数少，食用量小，不要一次性吃太多影响了吃正餐。 ”阮光锋表示，蛋糕、巧克力、饼干、薯片、派等高糖、高盐、高饱和脂肪的食物要尽量少吃。如果一定要吃，切记不要多吃， “比如，一包薯片对于成人来说或许并不是很多，但足够填饱孩子的胃，而且它几乎只提供能量，营养密度极低，对孩子的健康没有帮助。 ”