辛墨墨的小食光|外焦里嫩、酸甜开胃，一口一个太满足了！，莲藕这样做比炒的好吃女儿这几天准备参加一个小学生诗词比赛

【辛墨墨的小食光|外焦里嫩、酸甜开胃，一口一个太满足了！，莲藕这样做比炒的好吃】

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女儿这几天准备参加一个小学生诗词比赛，正在苦背古诗，孩子的脑容量有限，记得快忘得也快，她还没记住的我倒是滚瓜烂熟了。其中有两句“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”我尤为喜欢，这两句诗是赞美荷花的，不过大家只看到了冰清玉洁的荷花，其实它的根茎也就是我们常说的莲藕更值得称赞。

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莲藕出淤泥而不染，营养价值尤为丰富，其中含有大量的维生素b族，可以改善失眠多梦、增强记忆力和滋阴补肾的作用。莲藕中的纤维素较多，可以加快肠道蠕动的速度，防止便秘，其中的淀粉含量还能增加饱腹感，减少主食的摄入，有利于减肥。莲藕可以炖汤、凉拌或热炒，今天咱们来做个糖醋口味的莲藕丸子，外焦里嫩、酸甜开胃，比炒的好吃多了，配上米饭一口一个真的太满足了！

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【糖醋藕丸】
所需食材：
莲藕250克鸡蛋1个猪肉180克生抽10克洋葱80克盐2克料酒5克白胡椒粉适量鸡精1克玉米淀粉适量食用油适量尖椒40克胡萝卜40克蒜2瓣小葱1根
调味汁：
生抽10克老抽5克醋20克糖10克玉米淀粉3克清水60克
烹饪步骤：
1.将猪肉、莲藕和洋葱分别用料理机打碎，猪肉选择三肥七瘦的。

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2.然后将打碎的食材混合到一起，加入生抽、盐、料酒白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉，然后再打一个鸡蛋进去。

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3.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠状态，玉米淀粉可以分少量多次地加入，根据黏稠度来调节。

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4.用勺子舀取适量莲藕肉糜，团成丸子的形状。

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5.锅中倒适量食用油烧至八成热，可以用干燥的筷子插到油锅中试一下油温，周围出现小气泡就将丸子下入锅中。

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6.中小火炸至丸子定型后用筷子来回翻动，表面上色捞出沥油。

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7.再次升高油温下入丸子复炸，丸子呈金黄色捞出沥油备用。

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8.尖椒和胡萝卜切菱形片，大蒜切片，小葱切葱花。调味汁食材混合搅拌均匀。

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9.锅中留少许底油烧热，放入葱花和蒜片炒香，接着放胡萝卜和尖椒翻炒断生，倒入调味汁小火炒至黏稠。

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10.最后将炸好的莲藕肉丸放进锅中，快速翻炒均匀使其裹上酱汁即可。