搜狐新闻|鬼子姜能勾起多少人的回忆?除了生吃腌咸菜,还能拌凉菜脆嫩鲜美


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今天去菜市场 , 意外的发现了鬼子姜 , 没问价钱先买两斤再说 。 鬼子姜不知道能勾起多少人儿时的回忆 , 我的记忆中 , 经常跟小伙伴从土里挖出来 , 用水洗洗直接就吃了 , 特别的脆爽 , 吃不了的 , 拿回家里让妈妈腌成鬼子姜咸菜 , 下饭又好吃 。
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鬼子姜有人可能不认识 , 学名叫菊芋 , 又名鬼子姜、洋姜 , 富含淀粉、菊糖等 , 生吃口感香甜 , 可以食用煮粥或者腌咸菜 , 很少有别的烹饪方法 。 小时候家里条件不行 , 用来做咸菜是不错的选择 , 现在条件好了 , 可以换点花样来做鬼子姜了 。
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今天琦哥分享一道凉拌鬼子姜 , 特别的脆爽 , 味道酸甜咸香、微辣 , 是餐桌上的一道爽口凉菜 。
【凉拌鬼子姜】
所用食材:鬼子姜、红绿尖椒、大葱、大蒜、香菜、干红辣椒;精盐、海鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖、鸡精
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第一步:鬼子姜洗净切薄片 , 尽量切得薄一些 。
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第二步:鬼子姜片放入大碗中 , 加入1克精盐、蚝油、适量海鲜酱油、3克白糖、陈醋、鸡精 , 放入青红尖椒丁拌匀 。 海鲜酱油可以多一些 , 味道比生抽要淡 , 拌菜鲜味不错 。
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第三步:加入葱丝、大蒜丝拌匀之后 , 盛入盘中 。
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第四步:将干红辣椒切段 , 放在鬼子姜上 。
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第五步:锅内烧油 , 至7成热 , 浇在干辣椒上即可 。
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——琦哥说——
鬼子姜好像所有人都在腌咸菜 , 我的理解中 , 除了腌咸菜鬼子姜还是很好的食材 。 拌凉菜 , 炒热菜都是不错的选择 , 味道脆爽鲜美 , 是到了要给鬼子姜正名的时候了 。 美食要不断创新 , 才能使饮食文化不断前行 , 每个人创新一小点就可汇聚成一道河流 , 每个热爱美食的人都要付出努力才好 。
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水平有限 , 供大家参考 。
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今天琦哥分享一道凉拌鬼子姜 , 特别的脆爽 , 味道酸甜咸香、微辣 , 是餐桌上的一道爽口凉菜 。
【凉拌鬼子姜】
所用食材:鬼子姜、红绿尖椒、大葱、大蒜、香菜、干红辣椒;精盐、海鲜酱油、蚝油、陈醋、白糖、鸡精
第一步:鬼子姜洗净切薄片 , 尽量切得薄一些 。
第二步:鬼子姜片放入大碗中 , 加入1克精盐、蚝油、适量海鲜酱油、3克白糖、陈醋、鸡精 , 放入青红尖椒丁拌匀 。 海鲜酱油可以多一些 , 味道比生抽要淡 , 拌菜鲜味不错 。