搜狐新闻|红烧肉别再直接下锅了，多加这两步，肉色红亮，香而不腻，太香了( 三 )

然后盖上盖子水开后小火炖煮一个小时。
炖好后将葱结一类的料渣捞出。开大火收汁，进一步上色。
一道好吃的方子肉就做好了，方子肉可以摆桌，其他的小肉块留着炖菜，或者做肉夹馍都不错。
肉皮的部分没有一般的红烧肉那么亮，但是味道一级棒。
而且做方子肉想要入味，地道，一口好锅也必不可少，选择铸铁锅，锅底厚，受热均匀。比高压锅炖出的肉更香。
肯斯特的铸铁锅，开锅后非常好用，能够做到物理不粘，油烟也很少，特别适合炖肉，红烧菜。
小宁碎碎念
1.烧猪皮这种做法，其实非常的传统，可以很好的去腥，去猪毛。但是很多家庭制作都忽略了这一步。
2 ，猪肉煮过，经过收缩定型再改刀，就会炖出形状好看，方方正正的肉。
3 ，腐乳汁的加入可以让炖肉颜色红亮，口感不腻。
小宁的两大妙招，烧猪皮和加腐乳，您记住了吗？
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