正月三草|中国面，4000年( 四 )

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豆角焖面
| 山东 |
山东人对面条的情结难以言表， “喝面条” ，是形容山东人吃面最基本的规模，一碗面盛到碗里，咕嘟咕嘟喝下肚，就着小咸菜“嘎吱吱”这么一嚼，美到无法形容。
山东的每个城市都有属于自己独特的面条，像福山大面、蓬莱小面、济南打卤面、炝锅面等等。

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打卤面
| 安徽 |
安徽，跨越江、淮两大地理区域，皖北阜阳、蚌埠、亳州，以面食为主；皖南安庆、铜陵、芜湖、宣城、马鞍山，以大米为主；皖中合肥等地，米面兼食。安徽人除了爱吃牛、羊肉面，还有太和板面、涡阳干扣面、当涂大肉面...…

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安徽枞阳县义津古镇，家家晒挂面
| 重庆 |
火锅重镇，码头文化，造就重庆人吃面也是重口味。
豌杂面、牛肉面、泡椒鸡杂面……都招惹江湖各路食客，最富有人间烟火气的是重庆小面。
小面的灵魂是麻辣佐料，它超越了世俗的甜腻，给予你一种历经艰辛后的满足感。
“老板儿，来碗小面！”重庆人每天浓墨重彩的生活，就是从这一声简单招呼中徐徐展开。

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重庆小面
| 四川 |
自古以来，四川盆地都是中国主要的小麦产地之一。
早在北宋时期，就已经是“田土无不种小麦” 。川人爱吃面的传统，也就顺理成章。
四川人擅长调味的本领，在面条臊子的丰富变化上表现得淋漓尽致。
担担面、凉面、豆花面、大刀金丝面、成都甜水面、宜宾燃面、邛崃奶汤面、雅安挞挞面…...每个地方，都有属于自己的一碗面。
这一碗碗滋味杂陈的面条，不显山不露水，深藏于大四川熙攘的市井街巷中，静谧的乡野村舍里。

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担担面
| 贵州 |
贵州，偏安西南高原一隅，黔菜，辣醇味厚、酸鲜香浓。
尽管不是吃面大省，但贵州人贡献了两种面，回馈他们热爱的世界：一种是贵阳肠旺面，一种是遵义豆花面。
肠旺面，始创于晚清，谐音“常旺” ，寓意吉祥。它选用肥嫩鲜香的猪肥肠和血旺，制面用上“三翻四搭九道切”的功夫，用专门熬制的土鸡汤煮面，有时还会加入筒子骨、黄豆芽、榨菜、胡椒……最后，要调入一勺子红油，作为一碗肠旺面的点睛之笔，满足了贵州人对辣味一如既往的追求。
豆花面，是遵义人独创的一种特色小吃，选用“宽刀面” ，掺和新鲜鸡蛋，微量芡粉和碱水制作而成。豆花选用黄豆磨浆，点酸水做成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，细嫩软绵。佐料选肉末、辣椒油、葱花、油炸花生米、豆腐丁、猪蹄筋等。
一道清新活泼，柔软光滑，味道鲜美的豆花面，成为贵州传承上百年的地道风物。

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肠旺面
| 江苏 |
江苏，得名于江宁与苏州的合称，荟萃江、河、湖、海的丰饶物产，自古便是富庶繁华的鱼米之乡。
“三鲜大面一朝忙，酒馆门头终日狂” 。温良的江苏人，对面的喜爱，绝对不输于豪爽的北方人。