正月三草|中国面，4000年( 六 )

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热干面
| 广东 |
北面南米，是人们对中国饮食习惯的总体印象。
地处亚热带的南粤大地，是小麦式微的区域。但随着客家人的南迁，南北文化的不断融合，在中国大陆的最南端，广东人也将面条文化演绎出全新的高度。
云吞面，是广东面食的代表。因为和面师傅通常骑在竹竿的一端，反复弹跳，碾压面团，塑造面条的韧性，所以当地人也将这种细若银丝的面条称为“竹升面” 。
客家人聚集的粤东梅州，一碗腌面，混合着猪油和炸蒜粒的油润咸鲜，搭配清爽的“三及第汤” ，成为很多人早餐的首选。
虾子面，是粤港地区面食中的一款极品。特色干面搭配炒鲜虾卵，是调味的重点，既可滚水捞面，连汤拌食，也可加蚝油生抽干捞，爽口弹牙的面条上，挂满金黄虾籽，光是看着就令人销魂。
此外，瑶柱面、番茄面、豉油皇炒面、潮州糖醋面......都是广东人喜爱的面食。

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竹升面

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虾子面
中国食物中，唯有面条，独具普世意义，又足以承载地方特征。
除了各路吃面大省，还有黑龙江的炝汤面、吉林延吉的冷面、湖南的辣椒肉丝面、云南昭通的腊猪脚汤面、曲靖的迆车挂面、大理的扯扯面、福建的伊府面、香港车仔面、台湾牛肉面等，都独具一派实力，足以名动江湖。

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香港车仔面

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台湾牛肉面

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小龙虾面，是爱面一族的新宠
说一千道一万，最好吃的，其实还是爸妈做的家常面条。不管是油醋面，煎蛋面，肉丝面，鸡杂面，还是杂酱面，清汤面、凉面……
小小的一碗面里，浓缩着国人最熟悉、最喜欢的味道。