做饭很简单you|自个儿提升一下！，五道与众不同干锅菜一：干锅牛蛙

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一：干锅牛蛙
食材：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段
3、蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
4、牛蛙放入碗里，加盐和胡椒粉拌匀腌15分钟
5、热锅中放油，六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，放入油锅炸至微黄捞出备用
7、留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
8、将川湘牛肉辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
9、加料酒、生抽、糖调味，将牛蛙放入炒匀，撒香菜段即可

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二：干锅土豆片
食材：土豆、五花肉、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱
做法：
1、五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底
2、小火熬至变色出油，盛出备用
3、土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至略干，捞出备用
4、尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用
5、熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香
6、加葱花蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片
7、加老抽炒至肉熟加少许水，水开后加土豆、白糖、高汤块
【做饭很简单you|自个儿提升一下！，五道与众不同干锅菜】8、烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒
9、最后加青蒜节，关火炒匀出锅

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三：干锅花菜
食材：花菜、辣椒、尖椒、鲜朝天椒、葱姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣酱
做法：
1、花菜朵朝下，入淡盐水泡20分钟，洗净拆小朵
2、焯水1分钟，立即冷水冲凉透，沥水
3、五花肉切薄片，小红辣椒切段
4、爆香葱白，下肉片，中火炒至变色，逼出肥油
5、放入老干妈辣酱炒香，放入红辣椒段、花菜，翻炒
6、加生抽、白糖，大火炒1分钟
7、放入蒜叶段，炒几下，关火盖盖焖1分钟即可

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四：干锅鹅肠
食材：鹅肠、青红椒、豆瓣酱、盐、味精、色拉油、葱、姜、蒜瓣、料酒、酱油、高汤、辣妹子酱
做法：
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切段
2、青红椒切小块
3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
4、下鹅肠煸炒30秒，烹料酒
5、放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色
6、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟
7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌

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五：干锅鲜虾
食材：鲜虾、土豆、大蒜瓣、红椒、香菜
做法：
1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块
2、大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段
3、锅中放适量油，稍稍多一点
4、将虾放入大火炸至完全变色，转小火
5、继续炸上5~8秒钟，捞出，取虾油
6、虾油倒入锅中，将土豆放入煎
7、大火煎上5~8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透
8、放少许盐调味儿，放入煎好的虾适当伴炒
9、蒜瓣用刀压碎，放入锅内，放红椒、香菜即可
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