又到一年吃小龙虾的季节了 ， 每年一进入夏季 ， 小龙虾绝对是大排档烤肉摊里最受欢迎的美食之一 ， 当然也是我家最爱的一道 ， 父女最爱这道菜 ， 做法简单 ， 上桌被疯抢 ， 汤汁都要伴着面条吃了！

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最近小龙虾价格不算贵哦 ， 我们这边18一斤 ， 自己做干净卫生 ， 学了今天这道大排档就不用去了 ， 咱们今天这道小龙虾吃完你一定不会再去外面吃了 。 做法正宗 ， 简单上手快 ， 用材新鲜卫生 ， 做好的小龙虾肉质Q弹 ， 麻辣鲜香 ， 直呼过瘾 。

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很多人不吃小龙虾的原因是不敢处理小龙虾 ， 如果觉得自己洗小龙虾 ， 太麻烦 ， 不好清理干净 ， 那就在菜摊直接让店主给你吃处理 ， 我基本都是在家处理 ， 今天时间不充裕直接让店主处理 ，回来直接清水冲洗就好 ， 非常省事省力 。

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咱们今天这款小龙虾主要使用啤酒来做 ， 只加啤酒不加水 ， 做出来的小龙虾赞不绝口 。
这款小龙虾做法用料简单 ， 也是大排档师傅常用的方法 ， 网上那些加火锅料的加各种大料的 ， 大家都别学了 ， 小龙虾的正统做法要突出小龙虾紧致Q弹的肉质 ， 突出小龙虾的鲜美 ， 而不是各种香料味 ， 况且小龙虾本身腥味并不重 ， 所以无需那么多香料去腥 ， 只需画龙点睛即可 。

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用料
小龙虾 1.5斤
蒜 一整颗
花椒 5g
辣椒段 8根
啤酒 一罐/400ml
生抽 2勺/24g
豆瓣酱 2勺 24g
料酒 1勺 12g
食用油 12g （可以自行多加）
做法步骤

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小龙虾的清洗方法下次补上 ， 这次是让店主帮我处理了 ， 优点是做起来很方便 ， 缺点是她把我的虾黄也给处理了 ， 好伤心 ， 如果自己有时间可以自己抽虾线 ， 自己用剪刀剪去头部一半留下虾黄 ， 下次补图！
锅里加入油 ， 温热后加入蒜瓣花椒粒煸香

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接着加入辣椒段 ， 辣椒段需要去籽 ， 煸炒出香味 ， 喜欢辣的可以多加辣椒段

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锅中继续加入2勺豆瓣酱 ， （家里常用的吃饭小勺就行）小火煸炒出香味 ， 我自己吃所以油加的少 ， 大家可以多加一些油 ， 豆瓣酱就不会粘锅 ， 不过味道依然棒

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加入清洗干净的小龙虾 ， 中火翻炒变色

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倒入料酒炝锅 ， 酒精挥发带走腥味同时增香 。

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接着加入一罐子啤酒 ， 啤酒的选择很重要 ， 啤酒的好坏决定了小龙虾的好吃与否 ， 经过我多次实验 ， 纯生属于性价比高 ， 做出来的小龙虾也好吃 ， 大家啊可以选择其他一些精酿啤酒 ， 啤酒的好坏决定了小龙虾的滋味 ， 外面大排档有的直接用水 ， 有的在水中兑入啤酒 ， 自己在家吃选自己喜欢的啤酒 ， 做出来真的会比外面好吃百倍 。

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