[]熬猪油,加盐是错的!出锅时放2样东西,猪油久放不坏,还不腥

【[]熬猪油,加盐是错的!出锅时放2样东西,猪油久放不坏,还不腥】
[]熬猪油,加盐是错的!出锅时放2样东西,猪油久放不坏,还不腥
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[]熬猪油,加盐是错的!出锅时放2样东西,猪油久放不坏,还不腥
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说到猪油 , 想起小时候真是吃了不少 , 那时候家家都不是那么富裕 , 能吃到猪油都是一种幸福的生活 , 每次做饭的时候 , 猪肉都是省着用 , 每次都放一点点 , 做好的饭菜看着比较寡淡 , 实在不香 , 自己有时候就会偷奸耍滑 , 趁着爸妈不注意的时候 , 盛饭的机会 , 往自己面条底下藏一点猪油 , 吃的时候真不敢和爸妈坐太近 , 否则一下就被发现了 , 现在想想挺有意思 。
记得见妈妈熬猪油的时候 , 我爱在旁边看着 , 觉得很神奇 , 本来是一大锅水 , 怎么就变成了一大锅油呢 , 小时候真没想明白 , 就是喜欢看 , 另外还有一个目的 , 就是吃炸好的猪油渣 , 将它做成猪油渣葱油饼那叫一个香 , 小小年纪一次能吃三四个 。 我熬猪油就是跟妈妈学的 , 妈妈熬出来的猪油 , 又白又香 , 没有一点腥味 , 而且可以放一年也不坏 , 所以我也喜欢熬猪油 , 做上一盆放在家里 , 想吃了就用一点 。
平常我们买了猪肉有肥肉的时候 , 爱将这点肥肉炸点猪油出来 , 往往是用油来熬的 , 但如果想专门做猪油 , 量比较大的话 , 还是建议买猪板油来熬猪油 , 并且用水来熬制 , 因为猪板油熬的猪油又香又白 , 也更容易熬出猪油 , 另外用水熬制 , 不怕在熬油的时候炸锅、粘锅、糊锅 , 这当大家要清楚 。 还要注意一点 , 熬猪油 , 加盐是错的!因为盐放猪油中不会融化 , 猪油凝固后 , 食盐全部在最底部 。那么我们要怎么做呢?告诉大家一个小技巧 , 在猪油出锅的时候 , 放2样东西 , 可以保证猪油久放不坏 , 还没有腥味!现在大家都知道关于猪油的方法了 , 具体要怎么做 , 快看下面 , 我们一起熬一锅猪油吧 , 很好用的方法 。
准备食材:猪板油、葱姜、黄豆、花椒、清水 。
将新鲜猪板油冲洗一下 , 切成小块 , 如果觉得新鲜的猪板油很难切的话 , 告诉大家一个小妙招 , 将猪板油放在冰箱冷冻一会儿 , 稍微有一点定型又能切动的状态 , 取出来切成小块 。切好后直接倒入锅中 , 加入足量清水 , 放入少量葱姜 , 开大火烧开 , 煮两分钟 , 将浮沫撇掉 , 再将猪板油捞出来放清水中冲洗几遍 , 这样做可以去掉猪板油里的血水和脏东西 , 保证做出来的猪油雪白 。
处理好后重新倒入干净的锅中 , 加入清水 , 不需要没过猪板油 , 和猪板油量差不多就可以了 , 开小火慢慢熬 。
保持小火 , 将水分敖干后 , 猪板油就开始出油了 , 这个时候加入几片生姜、一些葱段 , 放在一起一同熬 , 葱姜被猪油炸过后 , 猪油的味道变得更香 , 去腥提香 。记得放入葱姜后 , 要调成中火熬 , 这样可以让猪油快速大量析出 , 猪油渣被炸成微黄色后 , 关火将猪油渣捞出 , 切不可将猪油渣炸糊了 , 这样猪油会难吃 。
装猪油的盆子提前洗净擦干 , 放上一把黄豆 , 和一点干花椒 , 将猪油倒入盆中 , 猪油放凉后 , 就是又洁白又香浓的猪油了 , 夏季放冰箱储存 , 放了黄豆和花椒可以延长猪油的保质期 , 还能去腥味 , 吃起来香 。现在大家都会熬猪油了吧 , 总结几点注意一下:
熬猪油 , 要用猪板油;熬制之前要先焯水;熬猪油用水熬制;熬好的猪油不加食盐 , 加入黄豆和干花椒 , 可以增香去异味 , 还能久放不坏!学会了快亲自做一锅吧 , 用它来炒青菜真好吃 。