皇之宴|芋头叶子做的美食，酸脆清口，配粥最好吃，北方人：不会中毒吗?

芋头大家经常吃，用来焖鸭、焖鹅都非常好吃，但是你知道吗?其实在南方有一种特别受欢迎的特色小菜，它就是用常见的芋头叶子做的。相信两广的吃货朋友们已经想到了，而且留下了口水，用芋头叶子做的芋梗酸，在南方是最地道的农家副食。

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其实在绝大多数地方，人们都是对芋头情有独钟，但是芋头的叶子一般都是直接扔掉或者喂家畜。而且芋头是一种繁殖非常快的植物，只要用刀砍成小块放在土地里就能成片的生长，芋头的叶子自然不会受到重视。

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但是南方人在朴实的劳动中发现了芋头梗的美味吃法，因为芋头梗本身会分泌很多胶状汁液会使人的皮肤发痒，只要接触到肌肤就会瘙痒难耐，入口苦涩难以下咽，所以想要吃它必须经过繁复的步骤去处理。

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采集芋头梗必须带上防护装备，防止被汁液滴到手上，如果是溅到眼睛必须用清水清洗。采摘芋头梗必须要挑选长势喜人的芋头，叶子越是肥美做出来就越好吃，但是千万不要选长老了的，纤维素太多影响口感。

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芋梗酸详细做法步骤：
1、选用看起来比较肥大的芋梗，去掉老、病、坏的部分;
2、把芋梗洗干净后，放在阳光下晒至柔软;
3、用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀) ，放进缸或桶里腌2小时至半天;
4、用凉开水浸没芋梗，用重物(如干净的石头)压在上面;
(也可使用辣椒一起腌制)
5、经五至十天的发酵后，即可取出作芋梗酸。

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很多北方人第一次到南方吃芋梗酸都会大吃一惊，这毫不起眼的是什么东西，能吃?听到介绍这是芋头梗做的小菜后，脑子第一个想法就是会不会有毒!当食用过后就会爱上它独特的风味，大吃一斤!
【皇之宴|芋头叶子做的美食，酸脆清口，配粥最好吃，北方人：不会中毒吗?】芋梗酸在南方也不是什么地方都能吃到，当你有幸吃到的时候一定要细细品尝，伴白粥，当小菜都别具风味，还保留有芋梗独特的清香。据说芋梗酸富含的纤维素是极好的降脂减肥美食，纤维丰富，对促进人的大肠蠕动有很好的作用。