绿色青浦|牛肉这样做，又嫩又入味

你家平时喜欢用什么烹饪方式做牛肉呢？其实牛肉不仅可以煎烤、红烧、炖汤等，还可以与鲜百合、芦笋等搭配。快来学一学吧~
爆炒牛仔粒
牛仔骨肉，芦笋，鲜百合，盐，鸡精，料酒，淀粉
- 做法 -
第一步
牛仔骨肉粒洗净，切骰状大小的颗粒备用；鲜百合洗净备用；芦笋改刀，切段状后备用。
第二步
热锅烧水，将芦笋、百合依次汆水煮熟，水里加薄盐、油。芦笋质地较硬，要先汆水，微微变色后再放鲜百合，捞出备用。
第三步
热锅下黑椒汁、料酒以及少许水（或高汤），放入少许老抽、鸡精、糖调味，下牛肉翻炒均匀后勾薄芡。
第四步
放入汆熟的蔬菜炒匀。
第五步
牛肉蔬菜全部装盘后，洒少许黑胡椒碎增添风味，即可食用。
【绿色青浦|牛肉这样做，又嫩又入味】- 完成 -

本文插图
- 大厨小贴士 -
1.牛肉可提前用酱油、香料、糖等卤制一下再烹饪，风味更佳。
2.芦笋质地较硬，因此要先汆水，质地较软的百合后汆水。
资料：上海发布
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