大厨教你“苦瓜酿肉”的家常做法 ， 荤素搭配口感好 ， 小孩抢着吃 。 哈喽 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了大家分享美食的时刻了 ， 你准备好了吗？

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夏季天气炎热容易上火 ， 此时多吃点苦瓜是有益处的 。 苦瓜能泄除心中的烦热排除 ， 体内的毒素 ， 其味苦性寒 ， 因此 ， 夏季经常容易上火的人 ， 可以多吃点苦瓜 。 苦瓜唯一的缺点就是苦味重 ， 大多数人都接受不了这个味道 ， 所以很多人做苦瓜的时候 ， 经常和肉类搭配着吃 。 因此 ， 就有了苦瓜酿肉这道菜的由来 。

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最近天气烦热 ， 一不小心我也上火了 ， 于是有时间就做了一道苦瓜酿肉给家人吃 ， 没想到做完之后家里的小孩都抢着吃 ， 再不嫌弃苦瓜苦了 。 能吃一碗米饭我的小儿子 ， 看到苦瓜酿肉后 ， 带着汤汁 ， 连吃碗米饭不嫌多 。 好了 ， 话不多说 ， 看大厨是怎么操作的吧？

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——苦瓜酿肉——
准备食材:苦瓜2根 ， 淀粉半碗 ， 五花肉200克 ， 鸡蛋1个 ， 大葱少许 ， 姜末少许 。
操作步骤:
1.首先将准备好的苦瓜两根放入清水中洗净 ， 然后去掉两头 ， 切成两厘米左右的薄片 。

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2.然后用手去掉里面的瓜瓤 ， 炒锅中加入上清水大火烧开 ， 水开后我们放入精盐一克 ， 食用油半勺 ， 将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟 。 这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色 。

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3.汆烫好的苦瓜立即捞出 ， 放入凉水中过凉备用 。

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4.准备好的五花肉200克 ， 将其剁碎 。 自己用刀剁的五花肉这样吃起来比较干净而且有筋性 。 然后准备大葱一根将其切成葱末 ， 放在肉末中 。 生姜一块切成姜末 ， 向里面加入精盐1克 ， 胡椒粉适量 ， 老抽半勺 ， 料酒三克 ， 然后将其搅拌均匀 。

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5.准备母鸡蛋一个 ， 蛋清蛋黄分离 ， 将蛋清倒入肉馅中将其搅拌上劲备用 。 然后再加入半碗淀粉 ， 顺着一个方向 ， 将其搅拌均匀上劲 。 这样肉馅吃起来口感滑嫩有劲道 ， 不会显得特别油腻 。

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6.肉馅做完之后 ， 我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中 ， 全部做好之后放在盘中备用 。

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7.准备料头:大蒜四粒拍散备用 ， 生姜一块拍扁切末备用 ， 红尖椒切丁备用 。
8.炒锅烧热放入宽油滑锅 ， 油热后将宽油倒出 ， 放入凉油 ， 这是普通的铁锅不粘锅的关键 。 然后放入做好的苦瓜 ， 煎至两面金黄将其到处备用 。

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【大厨江一舟|大厨教你“苦瓜酿肉”的家常做法，荤素搭配口感好，小孩抢着吃】