熬小米粥时 ， 最忌直接下锅煮 ， 教你正确做法 ， 米粥香浓油润、好喝 。
这个春天我们的朋友圈被他刷屏了 ， 这个春天我们因有您而心里温暖 ， 他就是我们心中的不老男神 ， 84岁高龄的钟南山院士 ， 他思维敏捷 ， 才华横溢 ， 身体健朗 ， 身心状态丝毫不输于年轻人 ， 讲到养生秘诀时说“养生之道 ， 莫先于食” ， 一日三餐相当的重要 ， 特别强调了早餐 ， 并向大家分享了自己的早餐食谱：两个橙子 ， 一个鸡蛋 ， 还有面包和一碗红豆粥 。 那我们就从早餐的小米粥说起吧 。

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小米在我们北方也叫“谷子” ， 也是“五谷”之一 ， 富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及各种微量元素 ， 它可以温中养胃 ， 所以用来做早餐再合适不过了 ， 又因其含铁量很高 ， 所以对产妇产后的滋阴养血功效很大 ， 在我们北方 ， 一般妇女生完小孩坐月子期间 ， 都要用小米加红糖来熬粥来调养身体 。

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说到小米粥 ， 最高级别的做法就是能熬出黄澄澄的米油 ， 这米油可是小米粥的精华所在 ， 也是小米不同于其他米类、与众不同的地方 。 要说熬小米粥还是妈妈的方法好 ， 小时候在东北主要粮食就是小米 ， 早上小米粥 ， 中午晚上是小米饭 ， 每天早上妈妈熬的小米粥都米粥香浓油润、米油多 ， 喝上一碗暖心又暖胃 。 耳濡目染 ， 自然而然就学会了妈妈熬小米粥的方法 ， 熬小米粥时 ， 最忌直接下锅煮 ， 教你正确做法 ， 农村老妈用了40年的秘方 ， 米粥香浓油润好喝 。
【选米】
新鲜的小米肯定要比陈米香 ， 这是不容置疑的事实 ， 所以选米很重要 。 总的来说：新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米 。 好米才能熬好粥 ， 小时候家里的米都是自己家里产的 ， 熬出的粥可定是杠杠的 。

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【淘米】
其实 ， 要想米粥香浓油润要注重每一个细节 ， 所以淘米也是很重要的 ， 有些人淘米时 ， 喜欢把米搓来搓去 ， 生怕洗不干净 ， 而小米的主要营养物质都在表皮上 ， 过多的淘洗会减少营养 ， 得不偿失 。 正确的淘米方法是：米里加水 ， 手轻轻地朝着一个方向搅动 ， 让米糠等杂质漂浮起来 ， 然后倒掉即可 。

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【泡米】
有些人淘好米后直接就加水煮 ， 其实这是完全不对的 ， 难怪做出的小米粥不香浓 ， 正确的做法是：淘好的小米浸泡15分钟 ， 这一步的目的是既能缩短煮粥的时间 ， 也会使小米更加的香糯 。

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【熬粥】
响水下锅 ， 锅底开始往上冒气泡 ， 听着水开始有声音快开的时候就下米 ， 而且水要一次性加足 。 小米下锅后 ， 一定要用铲子不停地轻轻地搅动 ， 以防糊锅 ， 烧开锅后 ， 要继续搅动 ， 搅动大约2分钟 ， 转到中火 ， 慢慢熬制 ， 这一步十分重要 ， 记忆中小时候妈妈熬的柴火粥 ， 都是中大火熬制的 ， 那是我们记忆中最香的味道 ， 现在没有机会做柴火粥 ， 但是火候是可以借鉴的 。

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【增香】
在小火熬制的过程中 ， 要滴入几滴食用油 ， 添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光泽、有亮度；2、增加小米粥的香气；3、加油还不扑锅 。 一举三得 ， 何乐而不为呢？特别是有些人用陈米熬粥更应该做这一步 。

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