食全食美|家乡的味道：茶叶蛋

茶叶蛋是很普遍的家常小吃，做法简单，价廉味美，既可当早餐，也可以作零食，深受人们的喜爱。因地域风情以及人们喜欢的口味不同，茶叶蛋的品类众多，其中以五香味最为常见，故又称之为五香茶叶蛋。

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在我家乡的城市，街头巷尾的小店小铺门口，随处可见，都支着一锅热气腾腾的茶香浓郁的茶叶蛋，边煮边卖，新鲜味足。其材料简单，只有鸡蛋、茶包和一根猪筒骨，汤是日复一日的老汤，茶香味四溢，咸淡适宜，浓香可口。

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家庭茶叶蛋的做法：
1.鸡蛋。选用普通鸡蛋均可，如果有农家土鸡蛋就更好。清洗干净鸡蛋放入锅中，加入清水满过鸡蛋，小火烧开后约8-10分钟，鸡蛋白凝固即可捞出备用。

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2.茶叶。选用陈年的老茶叶，以农村自制的田园茶更佳，茶香味更加浓厚。取适量陈年茶叶、八角茴香、桂皮、香叶、花椒、小茴香等装入纱布袋内，做好茶叶香料包。

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3.猪筒骨。买一根新鲜的猪筒骨，洗净放入高压锅，加入适量清水，加盐、生抽、老抽、黄酒、鸡精、白糖、姜片、蒜头等，调好咸淡味，开火上气后半小时左右关火即可备用。

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4.煮茶叶蛋。把煮好的猪筒骨和去渣去油的清汤倒入锅内，并放入煮过的鸡蛋和茶叶包，使汤水满过鸡蛋即可，调好咸淡味，开火煮沸后转小火慢煨，同时用汤匙轻轻敲碎鸡蛋壳，使之更加方便入味，慢煨约1-1.5小时左右即可关火，浸泡3-5小时即可取出食用。小火慢煨和关火后浸泡的时间越长则越入味。

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取一个煮好的茶叶蛋，茶香扑鼻；拨去蛋壳，蛋白润泽呈棕黄色；咬一口浓厚的香味瞬间漫及唇齿，咸淡适中，浓香可口。这就是记忆中，家乡的茶叶蛋！

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【食全食美|家乡的味道：茶叶蛋】