【虾仁】在家就能做出饭店的味道，营养又美味下饭，吃起来很过瘾豆腐|青椒|辣椒

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
一、猪油渣炒娃娃菜
材料：
娃娃菜500克，猪油渣50克，蒜子10克、蚝油3克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1. 将娃娃菜切成小块，清洗干净后，沥干水份。猪油渣切成小粒，蒜子拍碎备用。
2. 锅里热油，放入猪油渣煸炒至出油时。放入蒜子爆香，接着倒入娃娃菜，煸炒至断生时。放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。
二、香干小炒
材料：五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒，生抽、老抽、黄酒
做法：
1、五花肉切薄片，加生抽腌制一会儿
2、洋葱、青椒、红椒切片，大葱切段
3、锅烧热，放适量油，下五花肉片煸炒片刻，再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒，炒至香味溢出，放适量老抽上色（少量即可），再放盐、鸡精、糖，（咸淡自己调整），继续煸炒，必要时放少量水或黄酒，等汤汁收干即可盛盘
三、鸡爪煲虾仁
材料：基围虾750克，凤爪500克，土豆年糕片，葱、姜、蒜，花椒，甜椒，油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，十三香，黑胡椒粉，糖
方法：
1. 鸡爪清洗干净，下锅焯水煮熟，年糕煮烂，土豆切块儿，葱姜蒜准备好备用。
2. 热锅凉油下花椒，出香味后关火。用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加入少许的糖。
3. 炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水鸡炒到表面微黄，然后加五勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，四勺料酒，十三香和胡椒粉。
4. 翻炒两分钟加热水，大火煮开，小火慢炖20分钟，将土豆下锅翻炒均匀，继续煮十分钟，然后夏季围虾翻均匀，翻炒均匀。
5. 五分钟后将煮好的年糕下锅，放青椒，蒜，生姜，酌情加适量的盐。美味的鸡爪煲虾仁就出锅了。
四、虾仁豆腐
材料：南豆腐一块、草虾 250克、葱姜蒜，各适量、料酒 10ml＋10ml、蚝油 30m1、红烧酱油 10ml、胡椒粉黑胡椒碎（腌制时用）、盐 1克（腌制时用）、生粉 1小匙、清水 50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）；
做法
1.新鲜草虾放锅里煮熟，放冷水冷却
2.虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
3.南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
4.豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去除豆腥味儿！捞出控干水份！
5.把要用到的调料准备好：蚝油30ml ，酱油10ml ，料酒10m1；
6.坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）；
7.锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！