食知你味自己在家做花费不到50元，鱼嫩汤鲜，吃光光，饭店吃酸菜鱼一百多用料主料：黑鱼一条、酸菜、白萝卜半根

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用料
主料：黑鱼一条、酸菜、白萝卜半根
配料：鸡蛋清一个、淀粉适量、泡椒、干辣椒、花椒、小米椒、香菜、葱姜蒜
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉
做法

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1.首先准备好一条黑鱼，清洗干净，将鱼骨、鱼头、鱼肉用刀分开。将鱼头一分为二，鱼骨剁成块。

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2.将鱼肉斜刀片成薄片。

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【食知你味自己在家做花费不到50元，鱼嫩汤鲜，吃光光，饭店吃酸菜鱼一百多】3.放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉，用筷子搅拌均匀腌制。

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4.准备酸菜一块，用清水冲洗一下，切成小丁，放入盘子里。

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5.将白萝卜削皮，清洗干净，切成厚片备用。

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6.将泡椒切成段，干辣椒、小米椒切成小段，花椒备好。

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7.将葱切葱花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用。

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8.锅内倒适量油，油热后，放入葱姜蒜，煸出香味。

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9.放入鱼骨和鱼头，中小火煎至表面变焦。

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10.然后锅内倒入大量清水，中小火煮25分钟左右，关火，将煮白的鱼汤盛出放入容器备用。

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11.锅内倒油烧热，放入葱姜蒜、泡椒、干辣椒煸出香味。

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12.放入酸菜翻炒2分钟左右。

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13.倒入熬好的鱼汤（鱼头和鱼骨不放），放入切好的萝卜，加入适量盐、鸡精、白糖调味，煮15分钟左右。