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不知大家爱吃鹅肉吗？我真的很爱吃 ， 从小妈妈就常做鹅肉给我吃 ， 所以记忆深刻 ， 只是长大了好像很少吃鹅肉了 ， 因为压根没有卖的 。 上周末跟朋友一起去农村逛大集 ， 发现有卖活的鹅的 ， 如获至宝一般赶紧买回来自己做 ， 真的太高兴了 ， 终于发现哪儿有鹅卖了 ， 以后想吃就去那里买了 。 我感觉家禽里面数鹅肉最好吃了 ， 它没有鸭子的肥油 ， 也没有鸭肉那么腥气 ， 鹅看着很大以为肉质会很老 ， 但是它的肉真的很嫩 。

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而且没有大肥油 ， 皮的下面没有那么厚的脂肪 ， 吃着细腻不油腻 ， 真的特好吃 ， 比鸭肉好吃不知多少倍了 。 鹅肉营养丰富 ， 富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素 ， 并且脂肪含量很低 ， 不饱和脂肪酸含量高 ， 对人体健康十分有利 。 鹅肉的蛋白质含量很高 ， 根据测定 ， 其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高 ， 赖氨酸含量比肉仔鸡高 。

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所需食材：鹅一只 莴笋一根 葱姜适量 香叶小茴香花椒大料适量 酱油25克 盐3克 玉米油15克 白糖10克 黄酒20克 腐乳汁30克 清水适量
制作过程：

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1首先将鹅剁小块洗净放入冷水锅中烧开 ， 水开后焯烫2分钟捞出来用温水洗净杂质控干水分备用 。

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2炒锅烧热加入15克玉米油然后加入10克白糖炒糖色 。
【搜狐新闻 家禽里最好吃的就是它，别看个头大肉质却细嫩无比，只是不易买到】

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3待糖色炒至棕色赶紧下入鹅肉翻炒 。

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4鹅肉都包裹到糖色了就加入20克黄酒 。

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5倒入30克腐乳汁翻匀 。

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6加入25克酱油翻匀 。

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7葱切段姜切片 ， 香叶小茴香花椒大料放在调料盒里 。

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8把调料都放进去 ， 然后加没过鹅肉的清水烧开 。

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9然后将炒锅里的鹅肉转到砂锅内 ， 盖盖子小火焖一小时 。

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10一小时以后加入3克盐拌匀 。

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11莴笋去皮洗净切滚刀块 。

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