排骨 “糖醋排骨”别焯水！有多人不明白来教你一个诀窍，酸甜酥脆 |糖醋排骨|酸甜|

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糖醋排骨千万别焯水！有多人不明白，难怪味杂肉柴。来教你一个诀窍。吃又酸又甜又脆，猪排骨是五花肉的首选，非常适合做家常肉菜。
排骨脂肪少。无论是炖、蒸、炖，都能使肉脆、嫩、爽口。还有排骨做的肉菜很好吃。最受欢迎的是酸甜酱和脆皮的【糖醋排骨】

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很多人在家里做糖醋排骨会遇到问题。他们炖了很长时间，酱汁就够了。但炖的糖醋排骨吃起来有异味。即使酱汁看起来又甜又酸，也很难下咽。

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在这种情况下，处理肋骨通常是错误的。很多人在煮糖醋排骨之前会先将排骨烫一下，但烫之前的细节都省略了，使得排骨的血迹和杂质无法完全排出，在口感上形成各种问题。

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今天来教大家不需焯水，也可以让糖醋排骨嫩而不臭而不干。让今天我向大家分享糖醋排骨的详细方法和重要诀窍，以及去除排骨异味的方法。很容易掌握并确保成功。

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糖醋排骨
【食材】：排骨、白酒、白醋、料酒、生酱油、醋、糖、盐、白芝麻。
【制作步骤】

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第一步：将排骨切成小块，在水中浸泡20分钟，将血水浸泡，换一盆温水，加入1勺白酒、1勺醋，抓起排骨的血水洗净，控制水干。
事先把糖醋汁调好。按照一磅排骨的标准，在碗里加入1234茶匙、料酒、酱油、醋和糖的比例，搅拌均匀。

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第二步：锅中倒入少许底油，加热后，将排骨倒入锅中，用小火将排骨水炒干，慢慢翻炒排骨脂肪，平铺整齐，用小火翻炒至金黄。

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第三步：将准备好的糖醋汁倒入锅中，加入比排骨多的开水，用高热煮沸，溢出泡沫，捞出，转小火开始炖。

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第四步：炖到锅里的汤变紧为止。根据口味加入盐和盐，然后收集果汁。汤浓的时候，你可以开锅放在盘子上。洒上一些带香味的奥娇白芝麻。酸甜开胃菜，酥脆嫩甜酸辣排骨即可盛盘食用。

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【小提示】
1：关于糖醋汁的制备：
糖醋汁的一般配方为“料酒、生醋、糖1234匙” 。按一斤肉的比例，把两斤肉的所有材料翻一番，以此类推。不必担心味道太重或不够，可以放心添加。
2：关于不烫排骨去除腥味的方法：
肋骨切成小块后，先将血液浸泡过滤；用温水洗排骨，加白醋、白酒洗排骨，可洗去排骨中的大部分血液和杂质；加入糖醋汁和开水后，在火上煮沸后会有浮沫溢出，应除去浮沫，避免混入味道。