黄花鱼烧豆腐

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千炖豆腐万炖鱼 ， 拎起来颤巍巍的豆腐 ， 白嫩爽滑的鱼肉 ， 浓香的红烧酱汁 ， 配饭大满足 。
用料：
黄花鱼1条 ， 豆腐150g ， 葱10片 ， 姜6片 ， 蒜7瓣 ， 生抽5勺 ， 老抽1勺 ， 米醋4勺 ， 白酒3勺 ， 盐1茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 鸡精1/3茶匙
黄花鱼烧豆腐的做法：
黄花鱼让卖鱼老板清理干净内脏和去鳞 ， 拿回家洗净沥干 。

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葱姜蒜准备好 。

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豆腐切成大块 ， 这样不容易炖碎 。

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锅中放油 ， 平时炒菜油的两倍 ， 重点来了 ， 一定要烧到冒烟！油温高是鱼皮不破的关键！将鱼两面用厨房纸擦干 ， 滑入油锅中 ， 小心溅油 。

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煎两分钟后晃晃锅子 ， 如果鱼能轻易晃动说明鱼皮没破 。 一面煎至金黄 ， 将鱼翻面 ， 再煎另一面 ， 也是两分钟 。

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【家常 家常鱼肉菜谱，黄花鱼烧豆腐，简单美味营养，吃不胖，随便吃】
下葱姜蒜爆香 。

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依稀加生抽、白酒、米醋、盐、糖、鸡精 。

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再加一小碗水 ， 如果想要浓汤汁就加热水 ， 如果想要清汤汁就加冷水 。 加水后盖上锅盖 。

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鱼中火炖三分钟后加入豆腐块 ， 盖上锅盖小火焖煮 ， 四分钟后给鱼翻面 。 翻面后再炖三四分钟即可出锅 。

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小贴士：煎鱼时鱼皮不破的关键就是油温一定要高 ， 油一定要烧到冒烟再煎鱼 。 “千滚豆腐万滚鱼”豆腐和鱼都要耐心小火多炖一会儿味道才会好 。

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