搜狐新闻 这饼在我家太受欢迎,酥脆掉渣,我家一星期一袋面,是真的好吃
听说 , 关注“黑猫的厨房”的人 , 怎么吃都不会胖!
最近中式的面食做上瘾了 , 中国面食在山西 , 作为一个山西媳妇 , 面食还是要会做一点的 , 戗面馒头、包子、饺子、馅饼都是这两年慢慢学会的 。 老伴在家大都是只吃面食 , 所以家里的面粉消耗得比大米快 , 平均一个月得买上2袋5斤装的面粉 , 平时上班没时间 , 都会多做些放在冰箱里冻上 , 最近可都是做些新鲜的面食 。
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身边许多朋友也爱吃面食 , 趁着宅家这几天有时间 , 多下厨试一试 , 面食的手艺提高得快 , 以前不懂水分和面粉的比例 , 这会更有时间认真学一学了 。 今天这道酥掉渣的椒盐千层饼 , 简单易做 , 步骤看清楚了 , 半小时就能出炉 , 趁着热乎劲 , 轻轻咬一口 , 可要用手接着了 , 否则掉得满地都是渣 。
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【千层椒盐烤饼】
食材:普通面粉250克 , 温水140-150克 , 干酵母3克 。
油酥:花椒油30克 , 普通面粉45克 , 花椒粉3克 , 盐2克 。
具体步骤:
1.酵母加入温水里化开 , 倒入面粉里 , 用筷子慢慢搅拌成絮状 , 把面粉揉成面团后盖上盖子一旁静置发酵 。
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2.醒面的时候 , 准备一些油酥 , 面粉和盐、适量的花椒粉拌匀 , 把花椒油加热后 , 趁热与碗里的粉面拌匀 , 调成可以流动的油酥 。
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3.醒好的面团分成几个等分的面团剂子 , 用擀面杖把面团擀成薄薄的面片 , 再用刷子把油酥均匀的涂抹在面片上 。
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4.面片左边往中间叠起 , 右边同样往中间叠起 。
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5.叠好之后 , 再把面片由上至下叠3-4次 , 叠成长方形的面饼 。 底下和四周的收口要捏紧 , 防止油酥从边边渗出 。
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【搜狐新闻 这饼在我家太受欢迎,酥脆掉渣,我家一星期一袋面,是真的好吃】6.把整形好的面饼一分切成3块 , 放在烤盘上 , 在上面刷上一层薄薄的食用油 , 撒上适量的白芝麻 , 静置发酵 。
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7.面饼发酵好之后是原来高度的1倍 , 这会就可以把烤箱提前预热了 , 200度 , 烤18分钟 , 烤至表面微微上色即可 。
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酥脆咸香的椒盐饼 , 以前在外面买 , 现在学会了可以自己在家做.
【碎碎念】:
没有烤箱 , 可以放在平底不粘锅里用小火烙至微微焦黄 , 叠起的次数越多 , 饼的层次越多 。
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