实惠又好吃才是家常菜的买点之所在 ， 下面这些干锅菜品 ， 都很符合这些要求 ， 一起看看吧！
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香辣干锅虾

本文插图
用 料
虾 / 藕 / 黄瓜 / 年糕 / 洋葱
豆豉 / 生姜 / 葱 / 酱油 / 盐 / 糖
做 法
1. 藕片要用开水煮一下 ， 黄瓜切条
2. 年糕和虾下锅炸
3. 将准备好的食材 ， 先将干辣椒 ， 大蒜头 ， 生姜 ， 葱 ， 豆豉分别以锅炒香 ， 然后再放入洋葱 ， 最后将藕片 ， 黄瓜 ， 年糕 ， 虾 ， 分别下锅即可
4. 最后洒上芝麻和香菜就好了
干锅菜花

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用 料
菜花 / 五花肉 / 姜
蒜 / 辣椒 / 盐 / 酱油
做 法
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵 ， 用淡盐水浸泡10分钟 。 冲洗干净后充分晾干水分
2.五花肉切片
3.酱油一勺 ， 辣椒切圈、生姜切片 ， 大蒜拍散后切小块
4.五花肉入锅 ， 加生姜 ， 小火慢慢煽炒出油
5.将肉推至一边 ， 开大火 ， 倒入菜花 ， 略停30秒再翻炒几下 ， 盖上锅盖 ， 调中火焗30秒
6.加入辣椒和大蒜碎 ， 炒匀后加入一勺酱油 ， 翻炒均匀 ， 起锅前加入一勺盐炒匀即可
小贴士
1.酱油可用生抽加老抽代替 ， 老抽数滴即可 ， 多了毁颜色 。
2.盐最后加入 ， 炒匀后分布在菜花的表面 ， 入口咸香更有滋味 。
干锅连藕鸭

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用 料
土鸭半只900克 / 芹菜100克
大蒜5瓣 / 葱15克 / 姜5克 / 细砂糖10克
料酒2大勺 / 藕250克 / 盐少许 / 花椒1克
白醋1勺 / 老抽1大勺 / 生抽1大勺/ 干红辣椒6个
做 法
1.鸭子洗净 ， 剁成小块
2.藕洗净去皮切片 ， 浸泡在加了白醋的清水中
3.鸭肉冷水下锅 ， 加1大勺料酒煮开去除血水和腥味 ， 捞出后沥干待用
4.取一只小碗调汁 ， 倒入糖和生抽
5.倒入老抽和料酒一起调成酱汁
6.小火爆香花椒和干辣椒 ， 再爆香葱姜蒜
7.转中火煸炒鸭肉 ， 将鸭油慢慢逼出 ， 炒至鸭肉的皮变金黄 。 再将炒过的鸭肉倒入炖锅
8.倒入调好的酱汁 ， 加入开水没过鸭肉 ， 大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可
9.煮好的鸭肉倒入炒锅 ， 倒入沥干水的莲藕片翻炒
10.加盐继续煸炒 ， 直到汁完全收干鸭肉表面略变酥 ， 倒入芹菜段翻炒出锅即可
小窍门：
1.鸭子最好选择菜鸭 ， 菜鸭比较嫩 ， 不要选择老鸭 ， 老鸭熬汤比较好
2.藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中 ， 以免变黑
3.鸭肉需要冷水下锅 ， 还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味
干锅酱香八爪鱼

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原 料
冰鲜八爪鱼500克 / 大蒜瓣50克
二荆条辣椒段30克 / 蒜苗段20克
自制干锅酱 / 鸡精 / 味精 / 香油
姜丝5克/ 色拉油/ 葱油
做 法
1.将冰鲜八爪鱼解冻并治净 ， 先投入开水锅里汆水 ， 捞出来再下入六成热的油锅里滑油 ， 出锅待用
2.锅入少许的葱油 ， 先下大蒜瓣和姜丝炸香 ， 再加自制干锅酱炒1分钟 ， 随后把二荆条辣椒段和八爪鱼放进去继续翻炒 ， 其间加盐、鸡精和味精 ， 临起锅前下蒜苗段并淋入香油 ， 翻炒匀便起锅装进锅仔里 ， 即成
干锅杏鲍菇
用 料
杏鲍菇 250克 / 五花肉 70克

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