猪肉最近便宜了 ， 忍不住想念我的美味的炖猪爪了 。
从市场上买回来新鲜的猪爪 ， 挑猪爪的时候我剁是挑猪的前腿的猪爪 ， 而且是胖胖的猪爪 ， 这样的猪爪吃起来比较香 。
猪皮中含有大量的胶原蛋白 ， 就有美容的作用 。 这也是我喜欢吃猪爪的原因 。 还可以催乳下奶 。 对产妇也很有帮助 。 猪爪中也同样含有大量的脂肪 ， 如果您有高血压、动脉粥样硬化等疾病 ， 建议还是少吃 。 我的血压、血脂、血糖完全正常 ， 我就可以放开吃了 。

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从超市买回来的猪爪 ， 中间划开一刀 ， 然后放在清水里浸泡半天 ， 清水里面放入料酒、姜片和老葱段 。 目的是去腥 。 其实不管是处理肉类还是鱼类 ， 最开始的步骤都是用料酒、姜片和老葱段去腥 。 去腥这一步做好了 ， 那么这道菜就成功了一半 。
这样猪爪里面的血水也会泡出来 ， 用刀在清理一下猪爪 ， 虽然超市里的猪爪已经处理的很干净了 ， 但是细节部位还是需要我们再一次清理的 。 把有猪毛的地方刮干净 ， 把猪蹄的硬蹄敲下来 。 这样 ， 猪爪就清理干净了 。
锅中放水、料酒、姜片、老葱段 ， 把猪爪放进去焯水 ， 待到浮沫完全飘出 ， 猪爪变色 ， 把它捞出洗净 。
在焯水的过程中 ， 准备卤猪爪的调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷 。

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我把所有的调料放在坛子里 ， 放足水 ， 放入猪爪 ， 放入料酒、白醋、生抽、老抽、少量的红糖、适量的盐 ， 把盖子盖扣上 ， 把火调到最小火 ， 慢慢煮 ， 大概煮两个小时 ， 猪爪的香味就飘出来了 ， 用筷子扎一下 ， 已经很软烂了 。 就可以关火出锅 。
美味的猪爪就做好了 。 色泽诱人 ， 我的口水都要流出来了 ， 忍不住吃上一口 ， 软烂香糯 ， 美味极了 。
炸千子是我从小到大都吃不够的美食 。 它外酥里嫩 ， 吃上一口 ， 非常香 。 无论是大人还是小孩子都爱吃 。
小的时候只有过年的时候才能吃到 ， 长大了想吃的时候跟妈妈说一声 ， 妈妈就会给我做 。

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要想吃到好吃的炸千子 ， 就要从粉鸽子说起 。 粉鸽子的制作原料主要有白豆、绿豆和姜黄 。 有的也放玉米粉 。 我还是最爱吃妈妈做的纯绿豆的粉鸽子 。 妈妈把绿豆提前一天泡发 ， 把绿豆、姜黄和水掺在一起 ， 用石头小磨磨成汁 。 之后就把大锅烧热 ， 把豆汁往锅底放一勺 ， 并且把它搅匀 ， 让它均匀的铺在锅底 ， 用铁铲把它的表面刮干净 ， 等到熟了 ， 就可以起锅了 。 这个出锅的东西就是粉鸽子 。 虽然我说的简单 ， 实际操作起来还是很考验人的水平的 ， 火大了不行 ， 小的不行 。 往锅底上放的量 ， 怎么抹匀都是技术活 。 反正妈妈做了这么多年 ， 已经很熟练了 ， 村里别人制作一张 ， 妈妈就能制作两张 。 真的佩服我的妈妈 。 粉鸽子出来了以后 ， 可以烩着吃 ， 炒着吃 ， 炸千子 。 今天我们就隆重的说一下我永远也吃不够的炸千子 。
把买回来的新鲜猪肉都成肉馅 ， 记得在剁肉的时候往里面加入水 ， 这样肉比较嫩 。 肉馅剁好了之后 ， 把葱、姜、蒜剁碎放入 ， 放入老抽、生抽、胡椒粉、盐、耗油调味 。
把半碗面搅拌成糊状 ， 一会用它当成"胶水"使用 。

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把粉鸽子多余的边角料剁碎放入肉馅里 ， 用勺子取出一勺肉馅 ， 把它放在粉鸽子上 ， 手上带上一次性塑料手套 ， 把肉馅顺着粉鸽子一条边捏成一个长条 ，

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