金沙河 这面丨怎么也得来一碗
01 西红柿鸡蛋面
本文插图
【材料】
金沙河挂面、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
【做法】
1、两个西红柿洗净切片 , 两个鸡蛋捣碎 , 蛋液里加盐 , 一块老姜片切碎;
2、锅内放油 , 油热将蛋液倒入炒成蛋花 , 盛出;
3、另放油 , 油热爆香姜碎 , 将西红柿倒入翻炒 , 待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖 , 如果你嫌西红柿味太酸的话 , 但是只加一点点);
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。 大概可以煮上五分钟吧 , 然后盛出倒在面碗里 , 加盐(盐要多一些) , 味精 , 香油 。
5、另起一锅放水煮面 , 面好即盛入装有西红柿汤的面碗 , 撒上香葱 。
02 担担面
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【材料】
金沙河挂面200克 , 猪肉馅400克 , 芽菜100克 , 大葱末25克 , 姜末10克 , 蒜茸10克 , 辣椒面1.5克 , 芝麻酱10克 , 油菜心1棵 , 香菜少许 。
【调料】老抽 , 生抽 , 料酒 , 米醋 , 高汤 , 花椒面 , 猪油 , 香油 。
【做法】
1、锅热后 , 倒入猪肉馅炒散待用 。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香 , 再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒 , 加料酒、老抽、生抽、米醋 , 点少许高汤 , 出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀 。
3、开水下锅将面条煮熟 , 捞入碗中 。 油菜心焯熟待用 。
03 红烧牛肉面
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【材料】牛肉500克 , 面条500克 , 小白菜250克 , 水10杯 , 葱4根 , 姜2片 , 大蒜8粒 , 八角4粒 , 辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 , 麻油少许 。
【做法】
1、牛肉洗净切块 , 氽烫去血水 。
2、起油锅 , 炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉 , 加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙 , 用中火煮约1小时 。
3、水烧开 , 煮熟面条捞出 , 再烫熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤 , 加入面条、青菜、牛肉即可 。
04 麻酱面
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【材料】
切面150克 , 麻酱一大匙 , 葱花一中匙 , 精盐半小匙 , 味精半小匙 , 熟色拉油一中匙 , 沸水500克 。
【做法】
1、取一汤碗 , 倒入沸水 , 将切面投入 , 高火5分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可 。
05 榨菜肉丝面
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【材料】
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
【做法】
1、瘦肉切丝 , 拌入调味料 , 腌10分钟 , 榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味 。 葱切葱花 。
2、用3大匙油先将肉丝炒散 , 再放入榨菜肉丝同炒 , 炒匀后盛出 。
3、另用半锅水烧开 , 放入面条煮熟 。
【金沙河 这面丨怎么也得来一碗】4、将调味料放面碗内 , 盛入面条 , 铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成 。
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