皮蛋又叫松花蛋、也有叫灰包蛋、变蛋等等 ， 各地方叫法不太一样 ， 是一种我国传统风味蛋制美食 ， 据史书记载有六百多年的历史 ， 最早是出现在明朝 。 主要原材料是鸭蛋 ， 利用传统工艺加工而成 。 口感鲜滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有其特色 。 做法也特别多样化 ， 今天来说说皮蛋最潮的几种做法 。

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第一种：皮蛋瘦肉粥
1、大米淘洗干净 ， 加入适量的水浸泡半小时 ， 浸泡的时候加入几滴油 ， 这样熬出来的粥更香 。
2、在浸泡米的同时 ， 可以将皮蛋切块 ， 瘦肉剁碎后加入盐腌制 。
3、锅中倒入清水 ， 烧开后 ， 将肉粒倒入煮一会儿 ， 当水面出现浮沫时 ， 用勺子撇干净 ， 然后倒入皮蛋块 ， 再倒入姜丝 ， 煮约2分钟后 ， 再一起倒入浸泡后的米 ， 改成小火煮40分钟 。
4、出锅前再加少量盐调一味 ， 撒上香葱即可 。

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第二种：皮蛋拌豆腐
豆腐加水煮开 ， 取出用冷水泡凉后 ， 切成厚片放入盘子内；取出两个皮蛋用刀切成几瓣放在豆腐旁 ， 放上肉松、葱花 ， 调味料撒上面即可 ， 喜欢醋的也可以加几滴醋 ， 但个人不建议加醋会影响豆腐的口感 ， 可能有些朋友好奇 ， 皮蛋不用煮就可以直接凉拌？皮蛋原本就是熟的 ， 不用再煮 。

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【雅贝比 皮蛋家常做法，简单易上手，一次就成功】
第三种：皮蛋冬瓜汤
夏日炎热来一碗冬瓜汤再适合不过 。 具体做法：冬瓜切成小块 ， 冬瓜比较硬不切小块比较难煮透 ， 皮蛋切四块备用 。 锅里加香油 ， 煮滚后把皮蛋倒入锅里 ， 煎炸一回 ， 这样煮出来的汤会呈现乳白色 。 加入适量的清水煮滚后加入冬瓜 ， 将冬瓜煮透后加入适量的盐调味 。

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皮蛋做法介绍到这 ， 还有个让许多朋友担心的是 ， 皮蛋的购买 ， 担心怕买到重金属超标的皮蛋 ， 因此建议大家可以看看湖北襄阳副市长直播推荐的松花蛋 ， 不仅可以【助力湖北】帮助当地的农民卖出农产品 ， 更重要的是许多朋友购买到后都说物超所值哦！

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