老两口加起来205岁，平时超爱吃肉，来说说纯肉是如何让人长寿的( 二 )

只不过纯肉饮食只能吃尽可能接近零碳水化合物的食物，而生酮饮食允许从植物中摄取5％-10％的碳水化合物。
纯肉饮食可以引发细胞自噬吗？
首先来看看自噬与纯肉饮食和关系。
自噬是由 mTOR 和 AMPK 等燃料信号通路之间的平衡调节的，可以理解为新陈代谢的阴和阳。

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纯肉饮食是否会激发自噬，取决于 mTOR 和 AMPK 这两个因素之间的平衡，取决于你身体在24小时内的营养状况和能量平衡。
→多种因素影响mTOR ，抑制细胞自噬
mTOR（雷帕霉素的机械靶标）是一种重要的酶，具有调节细胞生长、细胞存活、蛋白质合成和自噬等功能，通常被葡萄糖、氨基酸和胰岛素激活。

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由于IGF-1（胰岛素样生长因子-1）受体和胰岛素的存在会提高mTOR ，进而会抑制自噬。
而IGF-1在体内半衰期很高（约12小时），因此如果你想在纯肉饮食中保持自噬的运行，就要通过间歇性禁食来降低IGF-1 。
简单来说， mTOR被激发的时候，就会抑制自噬，当mTOR休眠的时候，就可以引发自噬。

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1、胰岛素影响mTOR
1962年的时候，科学家克里斯汀·德·迪夫（Christian de Duve）做了一个有关老鼠的研究。
当他给老鼠肝脏细胞强行注入胰高血糖素后，发现了细胞自噬现象大量增加。
我们都知道，胰高血糖素和胰岛素是个死对头，一个往左，另一个就往右。
当我们进食，我们的胰岛素上升，胰高血糖素下降。
当我们断食，我们的胰岛素下降，胰高血糖素上升。
胰高血糖素上升的过程，也会激发细胞自噬。
所以，要让mTOR休眠触发自噬，就要降低胰岛素和IGF-1 ，升高胰高血糖素。

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2、蛋白质和碳水化合物影响mTOR
如果你摄入的蛋白质和碳水化合物越多， mTOR 就越多，它的活跃时间也就越长，自噬就越难。

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但是，如果你只是摄入一种， mTOR水平就会小很多，因为多重刺激才能大量提高mTOR 。
比如：只吃蛋白质，保持特别低碳，或者零碳水， mTOR不会有太大增加。
同样，很低的蛋白质，高碳水饮食，由于摄入氨基酸数量较少。
所以，也不会增加mTOR的含量。
但是，如果同时摄入高蛋白质和高碳水，就会同时增加胰岛素，肌肉的合成峰值达到顶峰。
产生亮氨酸（leucine）激活mTOR ，葡萄糖会增加胰岛素。
亮氨酸是一种氨基酸，它是 mTOR 和肌肉蛋白合成最有效的激活剂之一。

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它可以在不依赖于胰岛素的情况下短暂地激活mTOR（持续30分钟到一两个小时）。
摄入很少的亮氨酸（leucine）后，就会向身体发出增加mTOR的信号，自噬自动停止。
有研究发现，超出人体需求的大量蛋白质，会抑制自噬。
因为氨基酸过多会增加mTOR ，比如你吃大量的鸡胸肉、蛋清、牛排和瘦肉，那么自噬就与你说拜拜了，
让我们来看另一个因素。
→AMPK和细胞自噬的关系
AMPK （AMP活化蛋白激酶）是一种分解代谢传感器，它可以促进脂肪氧化、酮体生成和自噬活化。