小汪不吃姜家宴待客用得上！不收藏就亏了！，最适合夏天吃的10道凉菜白灼虾

白灼虾

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大虾去掉虾线。虾线的去除比较方便，用牙签插入虾尾的第二节，一挑，虾线就出来了。
大虾放入锅中，加姜片煮至虾皮变成鲜红色便好，捞出装盘，蘸着生抽吃便可，不需要太多调料，便已鲜味十足。
老醋花生米

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花生米放锅中，加油炒熟脆，盛出放凉。
取一小碗，放50克香醋， 10克生抽， 10克白糖， 2克盐，搅拌均匀成料汁。
炒好的花生米放入深盘中，浇上料汁，再放上清洗切碎的香菜拌匀，喜欢略带辣口味的，可以再放小米辣椒圈。
凉拌猪耳朵

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买回来的猪耳朵清洗干净，放入锅内，把卤水的材料放入，加入几乎淹没猪耳朵的清水，煮沸后转小火煮15分钟，之后熄火卤4小时，期间翻一下猪耳朵，好上色。
卤好的猪耳朵，放凉，切成薄片，薄的程度会影响口感，越薄越好吃的。把香菜葱花蒜末辣椒加入猪耳朵里面，剩余的凉拌材料全部倒入。拌匀就可以吃上啦，放多15分钟会更进味哦~
凉拌皮蛋

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准备两个皮蛋，先去掉皮蛋表面的泥，然后将黏在蛋壳上面的泥冲洗干净，再剥掉蛋壳就不会将皮蛋弄脏。
将皮蛋切成四瓣，技巧：取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。
取一个干净的碗，放入酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花搅匀。将将酱料淋在皮蛋上拌匀即可。
凉拌海带丝

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海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断。大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，焯水的海带丝、胡萝卜丝直接捞入冷水中冲凉。捞出沥干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、盐。
另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中。沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油即可。
凉拌干豆腐丝

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将干豆腐叠在一起铺开切成三份。锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉。
将干豆腐取出叠在一起卷起来，然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好。黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段。
将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝。将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了。
凉拌黄豆芽

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将黄豆芽洗净，洗净的黄豆芽放入水中煮3分钟，煮熟后捞出沥水。
蒜剁末，葱切成葱花，放入辣椒油，倒入少许食醋，放入酱油。加入花椒粉、食盐调味，放入少许白糖，将沥干水分的豆芽放入调料碗中拌匀即可。
黄瓜拌千张