大米这样做 ， 实在太好吃了 ， 比水豆腐还滑嫩 ， 夏天吃清凉又开胃
相信大家已经感受到夏天的气息了 ， 而且很多地区基本上没有降水 ， 所以我们处于一个比较闷热的环境下 。 如此很多人为了适应这个环境穿起了短袖 ， 喝起了冷饮 ， 并且启用的空调 。 然后夏天最让人烦恼的就是食欲不振了 ， 特别是面对餐桌上一些油腻腻的食物 。 但是如果不食用的话就不能满足人体日常所需的营养物质 ， 这也是一个令人烦恼的问题 。

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而凉粉就是很多人在夏季用来解暑的一道美食 ， 也是常见的一种小吃 。 凉粉不仅可以清凉解暑 ， 而且所含有的营养物质也比较丰富 。 每个地方的凉粉做法也不同 ， 有些凉粉是用大米做的 ， 而有些凉粉是用糯米做的 。 今天小哥就去菜市场购买了一斤大米 ， 准备教大家做大米凉粉 ， 做出来的凉粉比豆腐还要细腻 。 一起来看看具体的制作方法吧 。

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准备食材：大米 ， 食用碱 ， 大蒜 ， 食用油 ， 小米椒 ， 米醋 ， 食用盐 ， 生抽 ， 味精 ， 白糖 ， 香油 ， 老干妈 。
制作过程：
1. 准备适量的大米 ， 放在碗中 。 然后倒入清水清洗干净 ， 然后再换点干净的水 ， 浸泡一个晚上 。

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2. 第二天拿出泡好的大米 ， 把大米放在破壁机中 ， 打成面糊 。 然后把打好的面糊倒入碗中 ， 随后在碗中倒入少量的食用碱 ， 用筷子搅拌均匀 。

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3. 起锅倒入适量的清水 ， 然后倒入原先打好的米糊 。 慢火熬制 ， 并且不断的搅拌 。 等面糊熬制特别粘稠的时候就可以了 。

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4. 把熬制好的面糊倒在模具中 ， 用小铲子把面糊压平 ， 然后用保鲜膜把模具密封起来 ， 静置在一边自然晾凉就可以了 。

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5. 准备一个大蒜子 ， 拍平并切成蒜末 。 在准备几个小米椒 ， 切成小段 ， 一同放在碗中备用 。 起锅 ， 烧一点油 ， 把热油放在大蒜中 ， 用热油烹出香味 。

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6. 把准备好的调料搅拌均匀 ， 然后加入少量的米醋 ， 生抽 ， 食用盐 ， 味精 ， 白糖 ， 再来点香油 ， 加入一勺老干妈后用筷子搅拌均匀 。

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7. 把晾凉的大米冻拿出 ， 整个倒在案板上 。 然后把大米冻切成小块儿 ， 然后把切好的小块装入碗中 ， 倒入我们原先调好的料汁 。

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美味小贴士：我们在切米块的时候 ， 一定要让刀上面沾一点水 ， 切起来就特别的简单而且精道了 。 如果不沾水的话就比较粘而且难切 。

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【河套一哥黄铁蛋儿一斤大米七斤水，教你在家做米豆腐，滑滑嫩嫩，清凉又好吃】