家之味小厨房炒西兰花，有人先焯水，有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法

都说要保持好的身材，就要先管好自己的嘴，自从自己开始健身之后，饮食方面也改变了很多，开始注重饮食结构和影响搭配、少食多餐，所以自开始健身减脂以来各种网红蔬菜水果就变成了我的日常饮食，尤其是出镜频率最高的西兰花，更是我每天餐桌上必不可少的食物。西兰花对于减肥的人来说可是必不可少的一大利器，相信很多人在各种减肥食谱里都能看到西兰花的身影。不过西兰花虽好，那么我们在炒西兰花的时候到底应不应该将它焯水呢？说到这里相信有很多的朋友都会说，肯定要焯水啊，不然西兰花不容易炒熟透。

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炒西兰花，有人先焯水，有人直接炒，都不对，大厨教你正确做法！以前我每次炒西兰花的时候也都是喜欢把它放锅中焯一下水再炒，但是每次炒出来的西兰花总是特别的软，吃起也没有一点脆感，直到后来在一次偶然的情况下，刚好我在炒西兰花的时候被我做厨师的堂哥撞见了，他告诉我清炒西兰花是有秘诀的，在炒西兰花时是不需要焯水的，但是也不能直接下锅，要多加这一步，这样炒出来西兰花才会营养又美味，还能最大程度地保留住西兰花的营养，后来经过他的指点，果然用他的方法烹饪出来的西兰花，确实是非常的脆爽可口。

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【清炒西兰花】
所用食材：西兰花 300克，蒜头 2瓣，鸡精 1勺，味精少许，食盐适量，食用油适量
制作方法：
1 ，首先把西兰花的根部用刀子把它切下，根部切下之后不要扔掉，把它切成薄片这样比较容易炒熟，根部的口感和花苞一样清脆，接着把花苞用刀也把它切成小朵。

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2 ，切好以后把它装入盆中，由于西兰花由小花苞组成，而且打药也多，所以一些小虫卵和浮土容易残留在里面，所以我们需要加入两勺的食盐，一勺的水把它搅拌均匀放着浸泡8－10分钟，这样可以去除掉一部分的农药残留。

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3 ，待西兰花浸泡好之后，把它放水龙头底下，再用流动水逐个将西兰花冲洗一遍，这样可以冲掉西兰花里面残留的脏东西以及虫卵。

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4 ，将清洗干净的西兰花倒在一个菜蓝子里面，把它的水分控干，西兰花经过这样清洗之后，我们肉眼可以看到西兰花的表面是非常的干净，而且看起来也变的更佳翠绿。

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5 ，接着先不要急着直接把西兰花倒入锅中焯水或者直接炒，先把西兰花放入锅中用中火干煸至变色后倒出。干煸的西兰花目的是为了能最大程度的保证蔬菜营养不流失，同时也是能够保持西兰花口感香脆颜色翠绿。

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6 ，把蒜头去皮后剁成蒜碎，另起锅放油，下入蒜碎用中火把它的香味给煸炒出来，然后转大火倒入煸炒好的西兰花，加入少许的清水把它翻炒均匀。

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