老左私房菜大厨教你辣子鸡正确做法，外焦里嫩、麻辣干香，吃一口就会爱上它

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哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后小伙子，最近老婆莫名其妙特别的喜欢辣的，特别是湖南菜和川菜，昨天我老婆刷抖音看到了一位美食作者发表了辣子鸡，看着色泽红亮特别的诱人，今天让我做给她吃。老婆的命令不敢不听，今天上午去超市买了三个大鸡腿，我们来做辣子鸡。

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买回来的鸡腿清洗干净，切成小块装入大碗中，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，带上一次手套抓拌均匀腌制20分钟。

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起锅烧油油温5成热下入腌制好的鸡块，要一块一块的下入避免粘连，炸制上色后小火再炸7-8分钟控油捞出。
【老左私房菜大厨教你辣子鸡正确做法，外焦里嫩、麻辣干香，吃一口就会爱上它】

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升高油温达到8成热的时候再次下入锅中复炸30秒左右，外焦里嫩，颜色均匀。

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起锅烧油下入姜蒜，麻椒，用水清洗过的辣椒，清洗过的辣椒不容易炒糊。

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翻炒出辣椒的香味后下入炸好的鸡块小火慢炒，这样才能更好的使麻辣味进入到鸡肉中，加入鸡精，白糖提鲜，香油，葱花，再撒上一点白芝麻增香。翻炒均匀即可出锅。

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非常简单好吃的辣子鸡就做好了，香辣爽口越嚼越香。