沸水下锅还是凉水下锅沸水下锅和冷水下锅 _小知识

导语：煮汤圆，沸水下锅还是凉水下锅？都不对，教你一招，个个不露馅
说到汤圆，随时吃都可以，但正月十五这一天不吃，会让人觉得怪怪的，即使吃一顿大餐，都觉得不完美。汤圆是用糯米粉做成的，加水和面，揉成糯米团，再包一点香甜的馅料，煮熟后吃起来十分美味。不过对于有些人来说，煮汤圆并不容易，常常遇到露馅的情况，不知道你能煮好汤圆吗？

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现在大多数人过元宵节都会买冷冻汤圆，一方面省力，想吃不用太麻烦，另一方面煮熟后也很好吃，和亲手包的没什么两样，所以市面上的冷冻汤圆很畅销，很多人年前就会把汤圆买好放进冰箱冷冻，等到正月十五直接煮。可是冷冻汤圆煮前要不要解冻？沸水下锅还是凉水下锅？怎么煮不露馅？这些都需要一一弄明白，否则很容易煮坏。

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先说说冷冻汤圆煮前要不要解冻？
实践证明冷冻汤圆不需要解冻，直接下锅煮就可以了，如果解冻的话反倒不好，很容易出现汤圆粘在一起的情况，导致破皮露馅。所以煮汤圆前，不要着急拿出来，什么时候煮什么时候拿，不解冻时汤圆是一个个独立的更容易操作。

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再说说煮汤圆时，沸水下锅还是凉水下锅？
很多人十分纠结这个问题，我尝试过这两种方式，发现沸水下锅时温差很大，极容易让汤圆破皮，而凉水下锅时水温过低，半天煮不开，极容易粘锅、汤圆粘连、表面糊化的问题，最终也会导致破皮露馅，所以说这两种方式都不对。

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到底怎么煮不露馅呢？
教你一招，记住下锅煮的时机，这么做个个不露馅，圆溜溜惹人爱，吃得香！下面我来分享一下煮汤圆的详细做法，牢牢掌握后就不怕再煮坏了，快来看看吧。
煮汤圆的详细做法：
先给锅里加水，大火去煮，汤圆取出来倒进凉水里，这么做是为了给汤圆吸收一些水分，并且也可以减少温差，不用担心泡坏了，因为汤圆泡水的时间非常短，也就是只给表面打湿了而已。

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锅里水不多烧得很快，看到锅底出现很多小泡泡的时候，撒一小勺盐，将汤圆放进锅内。
放进去后立即推动，避免粘锅，让汤圆转动起来，汤圆间也不会粘连。
持续大火煮，水开后调小火，水不沸腾了调中小火，一直煮到汤圆个个都浮起来。
最后用汤勺将汤圆盛出，连水一起盛，这样操作不怕汤圆破皮，如果只用水煮汤圆的话，不需要加糖，汤圆本身已经很甜了，再加糖会显得腻，如果加醪糟煮汤圆的话，可以少加一点糖，醪糟也叫米酒，还可以加一点蛋花进去，变成一碗美味的醪糟鸡蛋汤圆，没吃过的朋友可以试试。

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煮汤圆掌握几点细节：
1、汤圆取出来前先烧水，等汤圆取出来后放进凉水里泡一下，最多半分钟即可，不要泡得太久，表面吸收水分后，可以避免一煮就破。
2、汤圆入锅前，不能沸水下锅，也不能凉水下锅，最合适的时机是锅底出现大量水泡的时候入锅，这时的水温比凉水高，又比沸水低，此事汤圆放进去，温差没那么大，又可以快速煮开。
3、汤圆入锅前，要加一点点盐，这么做可以避免汤圆粘锅和汤圆间粘连，不需要太多，否则味道不好。
4、煮汤圆时不要一直沸水煮，可以随时调整火候，也可以添加凉水降温煮，这样做都是为了汤圆不煮破。
5、汤圆煮好后记得用汤勺舀，不要用漏勺，避免漏勺一盛破掉露馅。

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【沸水下锅还是凉水下锅沸水下锅和冷水下锅】掌握以上几点，煮汤圆就简单了，你都弄明白了吗？汤圆不露馅，正月十五过得更开心，试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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